Aubergine i honningsauce er en unik og lækker ret, som kombinerer honningens sødme med salte krydderier. Denne ret er ideel til dem, der elsker kombinationen af sødt og salt, og den vil være en god tilføjelse til ethvert bord, uanset om det er en festmiddag eller et hverdagsmåltid. Opskriften er nem at tilberede og kræver ikke meget tid, men resultatet vil glæde dig og din familie.
Tilberedningstid og kompleksitet
Tilberedningstid: 40 minutterSværhedsgrad: middel
Ingredienser
- 2 mellemstore auberginer
- 3 spsk. olivenolie
- 3 spsk. honning
- 2 spsk. sojasauce
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk. sesamolie
- 1 tsk. revet frisk ingefær
- En knivspids rød peber (valgfrit)
- Friske krydderurter (persille eller koriander) til pynt
- Sesamfrø til at drysse over
- Salt og peber efter smag
Trin-for-trin-opskrift
- Vask auberginerne, og skær dem i store tern (ca. 2-3 cm).
- Læg de skiveskårne auberginer i en skål, salt og lad dem stå i 15 minutter, så bitterheden kan komme ud.
- Skyl derefter auberginerne under koldt vand, og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.
- Læg auberginerne på panden, og steg dem gyldne under omrøring (ca. 10 minutter).
- Læg de stegte auberginer på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Bland honning, sojasauce, balsamicoeddike, sesamolie og revet ingefær i en lille skål.
- Hak eller pres hvidløget fint, og tilsæt det til saucen.
- Tilsæt en knivspids rød peber for at gøre den mere stærk, hvis du kan lide det.
- Varm den tilberedte sauce let op på samme pande, som auberginerne blev stegt på.
- Læg auberginerne tilbage i gryden, og rør grundigt rundt, så de er helt dækket af saucen.
- Braiser ved middel varme i 5-7 minutter, indtil auberginerne er bløde og har absorberet saucen.
Servering
- Læg de kogte auberginer over på et fad.
- Drys med sesamfrø og hakkede friske krydderurter.
- Servér auberginerne varme alene eller som tilbehør til ris eller nudler.
Tips
- Du kan forbage auberginerne i ovnen for at reducere mængden af olie.
- Eksperimentér med saucen ved at tilføje dine yndlingskrydderier eller lidt citronsaft for ekstra friskhed.
- Hvis du ikke har frisk ingefær, kan du bruge tørret ingefær, men du skal bruge mindre (ca. 1/4 tsk.).
Nyttige egenskaber
- Aubergine: Indeholder mange fibre, B-vitaminer, kalium og magnesium, godt for fordøjelsen og det kardiovaskulære system.
- Honning: Naturligt sødemiddel med antioxidanter og antibakterielle egenskaber.
- Ingefær: Hjælper med at forbedre fordøjelsen og har antiinflammatoriske egenskaber.
Historisk baggrund.
Auberginer har længe været brugt i madlavning rundt om i verden, især i Middelhavsområdet og Asien. At kombinere auberginer med honning og sojasauce afspejler den østlige kulinariske tradition, hvor søde og salte ingredienser ofte bruges til at skabe komplekse og intense smage. Denne ret kombinerer auberginens fyldige tekstur med den smagfulde sauce og skaber en unik kulinarisk oplevelse.
God appetit og nyd dine auberginer i honningsauce!
