Jeg laver sådanne kiks ikke kun i fastetiden, men også i hverdagen. Det har mange fordele, og en af dem er tilgængeligheden af produkter og hurtig tilberedning. Oftest er alle produkterne allerede i vores hus, det er kun at hælde, blande og bage.
Nå ja, bortset fra appelsinen, som skal købes, men jeg har den ofte i køleskabet specielt til disse kiks.
En anden fordel ved disse kiks er, at de ikke mister smag, når de opbevares, de forbliver sprøde, knasende og meget velsmagende.
Jeg bager dem med fuldkornsmel, men det er en ren dille fra min side. På det seneste har jeg kun brugt b/c-mel til de retter, hvor jeg ikke kan undvære det. Og i andre tilfælde bruger jeg fuldkornsmel til at gøre bagværk ikke bare velsmagende, men også sundt.
Min bedstemor plejede at bage meget lignende kiks og kaldte dem »sdobnushki«. Jeg har aldrig smagt den slags kiks, og nu kan jeg ikke engang spørge. Min mor kender ikke opskriften, og min bedstemor er for længst død. De var ikke i form af kiks, men i form af runde flade boller med indhak med en kniv eller gaffel. Jeg kan huske duften af dem nu.
Da jeg var lille, spurgte jeg hende, hvordan hun bagte dem. Og hun sagde: »Jeg samlede alt, hvad jeg havde, og bagte dem.« Det er opskriften.
Lad os gå videre til opskriften på mine kiks.
Til madlavning skal vi bruge en stor appelsin, og hvis du ikke har en stor appelsin, kan du tilføje en mandarin mere. Hvis du ikke har nogen af delene, kan du erstatte appelsinen med en hvilken som helst juice, helst naturlig.
Riv skallen fra en appelsin i en dyb skål til at røre dejen i, og pres saften fra den samme appelsin. Du bør få 65 g juice.
Tilsæt sukker eller sukkererstatning til saften, og rør, til det er opløst. Tag mængden af sukker efter din smag, orienter dig om 50-70 g.
Hæld 65 g lugtfri vegetabilsk olie i, og rør rundt.
Mål 200 g fuldkornshvedemel op, tilsæt en knivspids salt og 0,5 tsk hævemiddel. Hvis du skal bruge ekstra jomfrueligt mel, skal du bruge ca. 250 g. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte vanillin.
Hæld under alle omstændigheder melet i gradvist, og ælt en blød dej. Den må ikke være for tæt, men den må heller ikke klistre til hænderne.
Dejen kan få lov til at hvile i 15 minutter, men det er ikke nødvendigt.
Rul derefter dejen ud i et lag, der er en halv centimeter tykt. Jeg ruller dejen på nogle frø, f.eks. sesamfrø eller chiafrø.
Jeg lægger kiksene på en bageplade med bagepapir. Jeg sætter dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15 minutter. Du kan spise dem varme fra bunden, eller du kan køle dem ned, de er lækre på begge måder.
Ingredienser: skal af en appelsin, 65 g appelsinsaft, 65 g lugtfri vegetabilsk olie, 65 g vegetabilsk olie, 200 g c/z eller 250 g mel, 0,5 tsk hævemiddel, en knivspids salt, evt. vanillin, evt. sesamfrø til at drysse over.
