Vi ved, at det er lækkert, men er krydret mad godt for vores helbred? Vi vil ikke komme med stærke udsagn, men hvis du ikke kan lide stærk mad, vil du måske prøve det igen (med et stort glas mælk til at afkøle fornemmelsen!), når du har sat pris på de nye smagsoplevelser. Det er chilipeberen, der gør krydret mad godt for vores immunsystem, stofskifte og meget mere.
Hvad er stærke chilipeber?
Peberfrugternes verden er så stor, at nogle mennesker bruger deres liv på at studere de ca. 50.000 arter af peberfrugter, der er fordelt over hele verden. Chilipeberens historie går tilbage til det 8. årtusinde f.Kr. i Bolivia-regionen, og brugen af den spredte sig hurtigt til hele Mellem- og Sydamerika takket være fugle, som åd de varme peberfrø. Siden da er chilipeber blevet en fast bestanddel af kulturerne i disse regioner som en vigtig ingrediens i mange af de retter, vi kender og elsker i dag.
Hvordan og hvorfor er chilipeber så stærk og har så mange sundhedsmæssige fordele?
Hvis man ikke ved, hvad en stærk peber er, kan man nemt komme til at købe en velkendt grøn peber i butikken og så opdage, at ens jalapeño-retter er for stærke til en om aftenen.
Chilipeberens skarphed afhænger af tilstedeværelsen af capsaicin i den.
Denne planteforbindelse binder sig til receptorer i hjernen og fremkalder en fornemmelse af krydderi og varme. Capsaicin findes i frøene på chilipeber, så mange mennesker fjerner dem for at gøre en ret mindre stærk. Fra jalapenos til habañeros har hver chilipeber sit eget niveau af skarphed, som bestemmes på Scoville-skalaen. Bulgarske peberfrugter vurderes til nul på denne skala, mens Carolina Reaper indeholder hele 2,3 millioner Scoville-varmeenheder (SHU). Det betyder, at chilipeber er et seriøst krydderi, som kan tilføre en ret personlighed og krydderi.
Capsaicin kan også hjælpe mod smerter
Capsaicin kan også hjælpe på smerter som f.eks. gigt, diabetisk neuropati, psoriasis og andre nervesmerter samt muskelømhed. Desuden kan capsaicin hjælpe mod smerter, der ikke er relateret til disse tilstande, som f.eks. muskelømhed. Man bør dog ikke smøre hakket peber på huden, da det kan give endnu flere smerter. Det er bedre at bruge produkter, der indeholder capsaicin som en ingrediens til at lindre smerter.
Chilipeber er godt for dit helbred
Man behøver ikke at være ekspert i chilipeber for at vide, hvor sunde de er. De fleste typer peberfrugter indeholder capsaicin og andre næringsstoffer, som er gavnlige for kroppen. Lad os se på et par vigtige sundhedsfordele ved krydret mad, især chilipeber, som måske appellerer til et yngre publikum.
- Planteforbindelser i chilipeber bekæmper frie radikaler og inflammation. Capsaicin findes i stærke peberfrugter, men også carotenoider som lutein, capsanthin og zeaxanthin samt forskellige flavonoider som quercetin og luteolin er vigtige. Disse forbindelser er antioxidanter, hvilket betyder, at de er effektive til at forebygge og reducere inflammation i kroppen samt beskytte mod skadelige bakterier og frie radikaler.
- Chilipeber hjælper med at understøtte et sundt immunsystem. Den indeholder A-vitamin, som er en antioxidant, der styrker immunforsvaret og er kendt for sine øjenbeskyttende egenskaber. C-vitamin har også antioxidantegenskaber, styrker immunforsvaret og giver huden glød.
- Stærke chilipeber hjælper med at vedligeholde og forbedre tarmmikrobiomet. Capsaicin fremmer en optimal fordøjelse og har en positiv effekt på tarmmikrobiomet, som påvirker alle kroppens systemer. Desuden viser undersøgelser, at capsaicin kan hæmme syreproduktionen og øge produktionen af baser og slim, hvilket hjælper med at forebygge og behandle mavesår. Derudover virker capsaicin på flere måder til at behandle og forebygge mange typer af mave-tarm-lidelser.
- Chilipeber har evnen til at rense bihulerne. Ofte forbindes disse krydrede fødevarer med en våd næse, men det kan stadig være en sundhedsmæssig fordel. Gennemgang af undersøgelser har vist, at intranasal brug af capsaicin effektivt lindrer ikke-allergisk rhinitis, der er kendetegnet ved tilstoppethed og næseflåd.
- Chilipeber har en gavnlig effekt på stofskiftet og fremmer en sund funktion. Dette opnås gennem det varmegenererende capsaicin, som sætter gang i stofskiftet, samt dets fornyende virkning på brune fedtceller, hvilket øger deres forbrændingshastighed. Capsaicin hjælper også med at øge insulinfølsomheden, hvilket er vigtigt for at forebygge diabetes og metabolisk syndrom.
