Lav en fed mexicansk-inspireret ret - krydret kyllinge- og majssuppe, der giver 4 portioner på bare 20 minutter!
Denne lækre suppe kombinerer smagen af mexicanske gademajs, krydret cotija, stærk cayennepeber, syrlig lime og ristede søde majs. Med frosne majskerner og grillet kylling, som koger hurtigt, kan du lave denne enkle opskrift på bare 20 minutter.
For at gøre suppen mere fyldig kan du prøve at stege korianderstilkene i isnakeolie. Det er en nem måde at gøre retten mere fyldig og smagfuld på, samtidig med at du reducerer madspild. Server suppen med tortillachips og guacamole og frisk frugt som mango eller melon.
Ingredienser:
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- ¼ kop finthakket frisk korianderstængler og hakkede blade til servering
- 1 revet hvidløgsfed
- 1 pose frosne majs på 300 gram
- 1 ¼ teskefuld kosher-salt
- 3 kopper hønsebouillon
- ⅓ kop mayonnaise
- 1 teskefuld limeskal + 2 spiseskefulde friskpresset juice (fra 1 lime)
- 4 kopper strimlet grillet kylling (fra 1 kylling)
- Revet ost til servering
- Cayennepeber til servering
Instruktioner:
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt korianderstængler og hvidløg; kog under hyppig omrøring i ca. 1 minut. Tilsæt majs og salt; rør rundt. Tilsæt bouillon, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til lav varme, og lad det simre uden omrøring i 8 til 10 minutter.
- Mens suppen braiserer, blandes mayonnaise og limeskal i en skål.
- Tag gryden af varmen. Tilsæt limesaft og 1 spiseskefuld af limemayonnaisen. Drys suppen med kylling, ost, hakkede korianderblade, cayennepeber og resten af limemayonnaisen.
Afslutningsvis er suppe med kylling og majs et godt valg for dem, der er trætte af den sædvanlige suppe og ønsker at få nye smagsoplevelser. Den er nem at tilberede og meget mættende takket være den saftige kylling og de næringsrige majs.
