Orzo er et undervurderet produkt i madlavningen. På trods af sin lille størrelse og form ligner den slet ikke pasta. Nogle gange narrer orzo os til at tro, at det er et korn eller en sej type ris, hvilket ikke er så usundt. Men man skal ikke tænke for meget over det, det er bedre bare at nyde smagen.
En af de største fordele ved orzo er dens evne til at tage forskellige former, hvilket gør den til et alsidigt produkt i madlavningen. I modsætning til andre pastatyper bevarer orzo sin form og fasthed, selv i supper, uden at falde fra hinanden. Dens kompakthed gør den også til en ideel ingrediens i salater og et godt valg til toppings - hvad enten det er peberfrugt, tomat eller artiskok.
Behandl orzo som almindelig pasta
En simpel tallerken orzo smagt til med smør, parmesan og salt er en godbid, du skal prøve. Hvis du tilsætter mere ost, får du en lækker ny version af pasta.
Det er dog bedre at bruge orzo i supper. Med deres lille form bevarer de deres smag, selv når de er nedsænket i en masse væske, og overvælder ikke munden. De er en fantastisk tilføjelse til enhver suppe og giver den en silkeagtig smag. Lige nu dvæler jeg ved en sommerlig avgolemono, en græsk suppe, som er svær at finde på menukortene i min by. Det er en enkel, men lækker kyllingesuppe tilsat citron og persille, som er værd at prøve.
Sommer Avgolemono Opskrift
Ingredienser:
- 4 kopper hønse- eller grøntsagsbouillon (jeg anbefaler at bruge hønsebouillon)
- 1 æg
- En håndfuld frisk persille eller 2 spsk tørret persille
- 1/3 kop citronsaft
- 1/2 kop orzo
- Valgfrit: 1 udbenet, skindløst kyllingelår.
- Skær kyllingelåret i lange tynde strimler, men hvis strimlerne er længere end 5 cm, så skær dem i halve. Læg dem til side.
Sæt bouillonen på varmen, og bring den i kog. Tilsæt orzo, og lad det simre, indtil orzoen er al dente, ca. 8 minutter. Smag til efter behov.
Mens orzoen koger, piskes æg og citronsaft sammen i en anden skål. Når orzoen er klar, tilsættes langsomt en spiseskefuld varm bouillon til æggene og citronen, mens der piskes hurtigt. Fortsæt kogningen, indtil der er tilsat 8 spiseskefulde bouillon. Hæld nu en hel skefuld suppe i (ca. en kop), mens du fortsætter med at piske. Nu er æg og citron afkølet og klar til at blive tilsat suppen.
Mens du rører i suppen i gryden, kommer du ægge- og citronblandingen tilbage i gryden og lader den koge op under omrøring. Tilsæt kyllingen, og rør rundt, så kyllingen ikke klistrer sammen.
Lad suppen simre, indtil kyllingen er gennemstegt, og suppen er blevet tykkere (ca. 6 minutter). Sluk for varmen, drys hakket persille over, og servér med salt og peber efter smag.
Behandl orzo som et frø
Jeg blev for nylig mindet om, hvor lækker og nem en kold orzosalat er at lave. Orzo er små, ovale korn, som kan være basis for mange retter. Da jeg tilføjede tomatskiver, feta, syltede rødløg og frisk koriander, blev jeg forbløffet over, hvor enkel og alligevel fyldig salaten blev i smagen. Det er blevet min yndlingssnack, som jeg gladeligt spiser hele dagen.
Kold orzo-salat
Ingredienser:
- 2 kopper orzo
- ½ kop strimlet fetaost.
- 1 stor tomat, groft hakket
- ¼ kop hakkede syltede løg (kan erstattes af friske rødløg)
- 1 bundt frisk koriander, hakket, inklusive stilkene
- ½ kop olivenolie
- ¼ kop rødvinseddike
- Salt og peber
Tilberedningsmetode:
- Kog orzoen i saltet vand, til den er mør, si den fra, og skyl den med koldt vand, så den køler af.
- Læg orzoen i en stor skål.
- Tilsæt feta, tomater, løg og koriander, og bland godt.
- Tilsæt olivenolie og eddike, og bland godt.
- Smag til med salt og peber.
- Servér ved stuetemperatur, eller sæt den på køl indtil servering.
Orzo-salat kan sagtens opbevares i køleskabet i op til 5 dage, så du kan nyde smagen i flere dage. Det er et godt valg til en snack på arbejdet eller en let frokost i det varme vejr. God fornøjelse!
