Har du nogensinde undret dig over, hvorfor de fleste citroner har kerner, men hvis du skærer en lime op, vil du sandsynligvis ikke finde nogen indeni? Ja, de er begge citrusfrugter, og deres saft og skal bruges ofte i opskrifter som erstatning for hinanden. Men hvorfor er der så stor forskel på, hvor mange kerner der er i dem?
Gør dig klar til en lille tur ind i biologiens verden, for svaret ligger i deres kromosomstruktur. Bare rolig, vi vil forsøge at gøre forklaringen så klar og interessant som muligt, også selv om du ikke er ekspert i genetik.
Men lad os først og fremmest understrege denne fantastiske forskel mellem citroner og limefrugter. Hvis du kigger på kulinariske opskrifter, vil du se, at disse citrusfrugter i de fleste tilfælde kan bruges som udskiftelige ingredienser. Men på trods af alle deres ligheder er der stadig en lille forskel, som overrasker os.
Så gør dig klar til at lære mere om, hvad der gør citroner og lime så specielle i citrusverdenen. Og måske vil denne viden give dig et nyt perspektiv på dem.
Hybrider i vores kurv
Mød hovedpersonerne i vores historie - den persiske lime og den ægte lime. Du tror måske, at du ved alt om lime, men vi er klar til at overraske dig.
Mange af os er vant til at se persiske limefrugter, kendt som Citrus latifolia, på hylderne i butikkerne. Disse lysegrønne, runde frugter minder os om tropiske briser og limonade på stranden. Men overraskende nok er den persiske lime ikke helt den lime, vi er vant til. Los Angeles Times åbner vores øjne for dette faktum og kalder den persiske lime "en naturlig hybrid af ægte lime og citron". Ja, ja, det er ikke rigtig en lime, men snarere en nær "slægtning" til limen.
Denne hybrid, som også er kendt som TahitiliiliBearts lime, har den unikke egenskab, at den er parthenokarp. Hvad det betyder: Det betyder, at den persiske lime ikke behøver bestøvning for at vokse, og derfor har den ingen frø. I modsætning til dens "rigtige" modstykke (Citrus aurantifolia, bedre kendt som mexicansk, key eller vestindisk lime), som har frø.
Persiske limefrugter har flere fordele, som gør dem mere populære til masseforbrug. De er større, deres skind er tykkere, og de er mere modstandsdygtige over for sygdomme, hvilket resulterer i en længere holdbarhed. Men det rejser spørgsmålet: Hvis persiske limefrugter ikke har kerner, hvor kommer de så fra?
Hvorfor limefrugter ikke har kerner
Du har måske allerede hørt forskellige versioner og spekulationer på internettet om limefrugters manglende kerner, men vi er her for at aflive alle myterne og give dig et videnskabeligt forsvarligt svar.
Lad os først og fremmest slå fast, at fraværet af kerner i limefrugter ikke har noget at gøre med genetisk modifikation, som mange måske har antaget. Nej, kære læser, frugt uden kerner er slet ikke et nyt fænomen, og det har eksisteret i naturen i meget længere tid, end mennesker har blandet sig i naturlige processer.
Hvordan foregår dannelsen af en normal frugt? Det hele starter med befrugtning: I planternes verden findes der en anden form for reproduktion, som kaldes parthenokarpie. Ved partenokarpi dannes frugten uden befrugtning, og det kan ske af flere årsager. For eksempel bestøvningsproblemer eller en ubalance i kromosomerne.
Frøfrie limefrugter, eller "storfrugtede", som de kaldes, har tre sæt kromosomer i stedet for de sædvanlige to. Denne genetiske anomali gør det ekstremt sjældent at avle limefrugter i naturen. Men som altid har mennesket fundet en vej uden om dette problem. For at producere flere kerneløse frugter bruger landmændene podningsmetoden. Det er en proces, hvor en del af den kerneløse lime podes på et nyt træ og dermed kloner det oprindelige træ. På den måde er der garanti for, at der bliver produceret flere limefrugter uden kerner.
Første gang du støder på limefrugter uden kerner, bliver du sikkert overrasket. Ja, de fleste limefrugter omkring os minder os om tropiske blues med deres lysegrønne farve og søde aroma, og de er også uden kerner. Men det er ikke altid tilfældet. Historisk set havde nogle limesorter kerner.
Citronen og dens kerner
Hvad med citroner? Dem, vi ofte ser i vores supermarkeder, har som regel kerner. Men lad mig overraske dig: Der findes citroner uden kerner! Det skyldes krydsbestøvning, hvor citroner dyrkes sammen med andre frugter.
I modsætning til limefrugter er de fleste citronsorter ikke parthenokarpe, hvilket betyder, at de kræver befrugtning for at danne frugt. Under befrugtningsprocessen dannes der frø eller kerner.
Det er også værd at bemærke, at forekomsten af kerner i citroner kan hænge sammen med, hvordan de dyrkes. Sorter med kerner bruges ofte til kommerciel dyrkning, da de er mere modstandsdygtige over for sygdomme og har en længere holdbarhed.
Men ligesom med limefrugter findes der også citroner med kerner.
