For oprigtige kaffefans som mig er en kvalitetsdrik altid et godt valg. Om morgenen er det den eneste mulighed. Om vinteren forsøger te at snige sig ind i mit liv, men kaffe er der altid til at korrigere min kurs. Og om sommeren? Vi kunne bare omdøbe den til "iskaffe-sæson". Nu, hvor vi alle har skiftet fra varme trøjer til sommergarderobe, er det tid til at fokusere på, hvordan vi kan forbedre vores yndlingsdrik. Mit råd til dig: Prøv at lave din kaffe med krydderier.
Start din morgen med en ny smag ved at tilføje lidt magi til din daglige kop kaffe. Vær modig, og eksperimenter med forskellige krydderier for at finde den perfekte kombination, der passer til dig. Du vil måske opdage nye smagsnoter, som vil lyse op om morgenen og tilføje lidt magi til din dag. Det er trods alt det, vi drikker kaffe for, ikke sandt? For det lille øjeblik af glæde, der hjælper os med at starte dagen rigtigt.
Lad os gøre os klar til at lave en iskaffe
Ved du, hvad der er kernen i en lækker iskaffe? Perfekte kaffebønner, selvfølgelig! God kaffe er aldrig billig - jeg kan ikke forestille mig, hvordan mine forældre ville reagere, hvis de vidste, hvor meget jeg brugte på kaffebønner. Men du vil blive forbløffet over forskellen i kvalitet - bare sammenlign omhyggeligt 3-5 producenter. Når du har besluttet dig for smag og ristning, kan du begynde at lægge kaffen i blød dagen før.
Hvis du allerede har investeret i kvalitetskaffebønner, skal du anskaffe dig en kaffekværn. Ja, ja, jeg ved godt, at man også kan købe malet kaffe på den måde, og det er fint. Men vi skal til at dykke ned i en verden, hvor vores bønner kan bruges til at lave espresso, orientalsk kaffe og iskaffe. Og hver af disse drikke kræver en anden kværnstørrelse. Desuden holder en god kværn i mange år.
Lad os gå videre til iblødsætningsprocessen
Processen med at lægge kaffe i blød natten over er en kunst, der kræver tålmodighed og sans for detaljer. Når det er sagt, kan det gøres til et behageligt ritual ved sengetid. Forestil dig kaffebønnernes hvisken, mens de langsomt synker ned i koldt vand, og duften af kaffe, der fylder luften. Tag dig god tid, nyd processen. Og når morgenen kommer, vil du blive belønnet med en kop smagfuld og forfriskende koldbrygget kaffe.
Forvandl din iskaffe
Koldbrygget kaffe er en proces, hvor man langsomt udtrækker smag uden brug af varme. Ingredienserne, malet kaffe og vand, står sammen i 12-24 timer på et køligt sted, ideelt set i dit køleskab. Det lækre resultat er en kølig drik med en mildere smag, mindre syre og syrlighed. Det er på dette tidspunkt, når kaffen er nedsænket i væsken, at smags- og aromaberigelsen finder sted. Dette gælder især for aromatiske krydderier.
1. Forberedelse af beholderen til "brygning"
At lave koldbrygget kaffe i køleskabet kræver en separat beholder, men jeg vælger en simpel fransk presse - den har et genanvendeligt filter og stempel, hvilket gør mit liv meget lettere. Du kan også bruge en nøddemælkspose i en kande.
2. Tilberedning af kaffe
Indstil kværnen til grov eller medium maling. Du bliver nødt til at filtrere partiklerne til sidst, og det er meget sværere at gøre med fine partikler, der flyder rundt. Forarbejd så meget kaffe, som du har brug for, og kom den i en beholder, pose eller stempelkande.
3.Tilsæt vand og krydderier
Tilsæt så meget koldt vand, som du har brug for til din koldbryggede kaffe. Og nu kommer den sjove del: Tilsæt de hele krydderier. Afhængigt af din portionsstørrelse, og hvilke typer kaffedrikke du foretrækker, kan du godt lide en stor mængde af alt: for eksempel fire kanel og en spiseskefuld nelliker (eller en mindre mængde). Når du senere fortynder den, vil smagene blive blødt betydeligt op. Rør det hele sammen, eller tryk forsigtigt på stemplet for at presse blandingen let sammen. Dæk med et låg, og stil i køleskabet i 12-24 timer. Sigt blandingen, når den er klar, og tilbered den senere efter eget ønske.
Med tiden har jeg fundet ud af, at konditorkrydderier fungerer rigtig godt i kaffen. Prøv kanel, nelliker, stjerneanis (badiane), sorte peberærter eller tilsæt lidt citrusskal. Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, så tjek emballagen. Mange kafferisterier angiver smagsprofilen på etiketten for en bestemt blanding (en blanding af forskellige kaffesorter). Hvis der står "blomsteragtig, citrusagtig, silkeagtig" på etiketten, kan du tilføje et par strimler citronskal for at fremhæve disse smage. Hvis der står "nøddeagtig og mælkechokolade", er det sandsynligvis kanel, der vil gøre en forskel.
