Forestil dig, hvor hurtigt du kan sammensætte denne fantastiske hverdagsmiddag. Med kun 20 minutters aktivitet og 45 minutters samlet tid kommer du på en gastronomisk rejse!
Salaten med hvide bønner og farro (en blanding af tre typer hvede) åbner nye horisonter af kulinariske muligheder for dig. Mens farroen simrer, snitter du skalotteløgene, smuldrer fetaosten fint og hakker dilden. Når kornet er blødt, er du klar til at lave salaten.
Vil du spare tid? Prøv at finde instant farro i butikken. Selv om denne ret er mættende i sig selv, bliver den takket være de næringsrige kerner og proteiner i de hvide bønner endnu bedre med et krus eller to kyllingefilet, grillede rejer eller grillet laks. Resten kan du spise til frokost - smagen bliver kun bedre!
Ingredienser:
- ½ kop farro-bønner
- 1 dåse (425 gram) hvide bønner, skyllet grundigt.
- 1 lille skalotteløg, skåret i tynde skiver
- ¼ kop olivenolie
- ¼ kop sherryeddike
- 1 teskefuld kosher-salt
- ¾ teskefuld sort peber
- 5 ounces (ca. 140 g) ung rucola
- 4 ounce (ca. 110 g) fetaost, smuldret
- 3 spiseskefulde hakket frisk dild
Forberedelse:
- Kog farro efter anvisningen på pakken. Sigt og skyl under koldt vand.
- Bland farro, bønner, skalotteløg, olie, eddike, salt og peber i en stor skål. Lad det stå i 15 minutter.
- Tilsæt rucola og feta, og rør rundt. Pynt med dild.
Næringsværdi (pr. portion):
- Kalorier: 510
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 65г
- Protein: 21 g
