Denne marokkanske salat er en udsøgt kombination af revne gulerødder, aromatisk hvidløgs- og spidskommenolie og en krydret accent, der giver retten en særlig pikant smag. Citrusnoterne kombineret med vindruer giver salaten en sødme, som afbalanceres af smagsspillet i alle tilberedningens faser.
Denne ret er ikke kun velsmagende, men også et sundt valg, fyldt med vitaminer og antioxidanter. Tilberedningen af denne salat vil tage dig med på en spændende kulinarisk rejse gennem Marokkos smage og aromaer, hvor du vil opleve rigdommen og harmonien i hver portion.
- Aktiv tilberedningstid: 15 minutter
- Samlet tid: 15 minutter
- Antal portioner: 4
Ingredienser
- ¼ kop sultanas
- 2 ½ spiseskefulde frisk citronsaft (fra 1 citron)
- 1 bundt regnbuegulerødder med top (ca. 0,4 kg)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 fed hvidløg (hakket)
- ¼ teskefuld spidskommen
- ¼ teskefuld rød peber
- ¼ teskefuld havsalt
- Friskkværnet sort peber
Tilberedning
1) Kom sultanerne og citronsaften i en lille skål, og lad dem stå i 5 minutter, så sultanerne kan blive lidt fyldige.
2) Skær toppen af houmorcoviaerne, og skær dem i skiver, så der bliver ¼ kop. Sæt dem til side. Riv gulerødderne i en foodprocessor ved hjælp af rivejernet, og kom dem i en stor skål (eller brug færdigrevne gulerødder og hakket persille).
3) Varm olien op ved middel varme i en lille stegepande. Tilsæt hvidløg, og lad det stege under konstant omrøring, indtil det dufter (ca. 30 sekunder). Rør spidskommen og rød peber i - kog under konstant omrøring, indtil det dufter (ca. 30 sekunder).
4) Tilsæt hvidløgsblandingen til de revne gulerødder, tilsæt sultanas og citronsaft. Drys med salt, og kværn den sorte peber grundigt. Tilsæt toppen af gulerødderne, og bland godt.
Næringsværdi (pr. portion)
- Kalorier: 136
- Fedt: 7 g
- Kulhydrater: 19г
