Adzhika er et krydret krydderi af kaukasisk oprindelse. Det er især respekteret af georgiere og abkhasere. Adzhika kan oversættes fra det abkhasiske sprog til salt. Og den blanding af krydderier, der udgør denne krydrede sauce, kalder abkhaserne bogstaveligt talt for "salt revet med noget". Og hvis du ikke ved, hvad alle komponenterne i ajika traditionelt bliver kværnet på, kan du sige, at det er "salt kværnet et eller andet sted". I øvrigt på en sten. Det er almindeligt at male ingredienserne i ajika på en sten. Det er godt, at adzhikaen kommer til dig allerede klar!
Vægt af den færdige ret til 2 personer: 1000 g
Tilberedning:25-30 min.
Ingredienser
- Oksekød tynd kant (skiver) 300 g.
- sauerkraut 100 g.
- røget paprika 1 tsk.
- Stødt koriander 1 tsk.
- Hjemmelavet adzhika 100 g.
- hvidkål 500 g.
- løg 0,5 stk.
- hvidløg 2 fed.
Trin-for-trin-opskrift
Trin 1
Hak løget og de 2 fed hvidløg fint. Varm en pande op med 1 spsk. vegetabilsk olie, og læg oksekødet ud, så stykkerne ligger løst fra hinanden. Steg ved høj varme i 3-4 minutter på begge sider. Tilsæt løgene, og steg dem i yderligere 2 minutter.
Trin 2
Tilsæt sauerkraut og hvidkål, og steg ved høj varme og under omrøring i 7-9 minutter. Hæld adjikaen i. Tilsæt hvidløg, paprika og koriander. Tilsæt 125 ml vand (det svarer til en halv kop). Læg låg på, og lad det simre i 5-7 minutter, indtil kålen er blød. Smag til med salt. Server straks.
Færdig! God appetit!
