Riskugler, i Japan kendt som onigiri, er i modsætning til sushi og ruller lavet af friske ris og med forskelligt fyld. Du kan ikke kun komme fisk og skaldyr i, men også kød, kylling og grøntsager. Som regel krydres alt fyld til onigiri med mayonnaise for at give viskositet og smag. Hvis du tager færdiglavet fisk på dåse til onigiri, behøver du kun at koge risene og forme selve kuglerne.
Ingredienser:
- Ris til sushi - 180 g
- Vand - 250 ml
- Salt - 0,25 tsk.
- Kværnet sort peber - 1 knivspids
- Nori - 1 stk.
- Tun - 0,5 dåse
- Mayonnaise - 1 spsk.
Til at servere:
- Sojasauce - efter smag
- Wasabi - efter smag
Tilberedning:
- Skyl risene flere gange, indtil vandet er klart. Læg risene i en gryde eller grydeske med låg, og fyld dem med vand. Sæt gryden på medium varme, og vent på, at det koger.
- Skru ned til lav varme, læg låg på gryden, og kog risene i ca. 15 minutter, så alt vandet er absorberet i grynene. Tag gryden med ris af varmen, og lad den køle af i ca. 10 minutter.
- Læg dåsetunen i en skål, og mos den med en gaffel. Krydr fisken med mayonnaise, salt og peber, og bland det hele godt.
- Fugt hænderne let med varmt vand, og form risene til et lille fladbrød på størrelse med din håndflade. Læg 1-1,5 tsk af tunfyldet i midten af fladbrødet. Klem fladbrødets kanter sammen over fyldet, så der dannes en kugle. Lav kugler af resten af risene på samme måde.
- Skær nori-arket i strimler, der er ca. 2-3 cm brede og 6-7 cm lange. Pak hver riskugle ind i en strimmel nori, og læg kuglerne på en tallerken. Fugt kanten af nori-strimlen let med vand for at holde de to kanter af strimlen sammen.
Server riskuglerne på en flad, rektangulær tallerken eller et bræt med wasabi og sojasauce. Velbekomme!
