Det er bedst at lave fyldet til tærten af frisk spinat, ikke af frossen. Men under alle omstændigheder er det meget vigtigt, at det ikke bliver vandigt. Tør derfor den friske spinat godt, og optø den frosne spinat helt, og pres den overskydende væske ud. Du kan stege den lidt i smør eller vegetabilsk olie, men det er ikke nødvendigt. Bland den hakkede spinat med resten af ingredienserne til fyldet, og begynd at samle tærten. Drys sesamfrø over den færdige tærte.⠀
Ingredienser (pr. 1 stk.):
- Hønseæg - 3 stk. (180 g);
- Kefir - 300 ml (300 g);
- Hvedemel - 2 kopper (260 g);
- Salt - 0,5 tsk (5 g);
- Dejsurring - 1 tsk. l. (5 g)⠀
Fyld:
- Spinat - 240 g;
- Hønseæg - 3 stykker (180 g);
- Hård ost - 70 g;- Smør - 15 g;
- Muskatnød - 1 knivspids (1 g);
- Salt - 1,75 g;
- Kværnet sort peber
- 1 knivspids (1 g)⠀
Opskrift:
- Sigt melet. Vask hønseæggene. Skyl og dup spinat med servietter eller køkkenrulle.
- Kog 3 hårdkogte hønseæg i 8-10 minutter efter kogning. Køl dem af i koldt vand, og pil dem ud af skallen. Skær æggene i små tern. Tilsæt 1 tsk. salt til vandet, når du koger æggene, for at undgå, at skallen revner, og at proteinet løber ud.
- Hak spinaten fint. Smelt vegetabilsk olie i en stegepande. Sauter spinaten ved middel varme i 3 minutter under hyppig omrøring.
- Riv osten. Bland spinat, ost og æg i en skål. Krydr med salt, peber og muskatnød. Bland godt.
- Pisk hønseæggene sammen med kefir og salt i en ren skål.
- Tilsæt mel og bagepulver i portioner. Ælt det til en glat, flydende dej.
- Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en bageform med bagepapir. Hæld halvdelen af dejen i formen. Læg fyldet i et jævnt lag ovenpå.8. Hæld den resterende dej over fyldet. Sæt kagen i ovnen i 40 minutter.⠀
Drys kagen med sesamfrø, skær den i skiver, og servér.
