Der er en opfattelse af, at en person ikke kan leve uden proteiner i mere end 40 dage. De udfører mange vigtige funktioner i menneskekroppen: De tjener som materiale til opbygning af celler, dannelse af enzymer og de fleste hormoner, hæmoglobin, danner forbindelser, der giver immunitet over for infektioner, deltager i processen med at optage fedt, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Kød er en af hovedleverandørerne af protein, som igen hjælper med at optage mineraler, vitaminer og er ansvarlig for stofskiftet. Mange mennesker er måske skeptiske over for muligheden for at erstatte kød med andre fødevarer. Især mænd. Men der findes mange alternative proteinkilder. Vi tilbyder at sætte os ind i de vigtigste produkter, der kan bruges til at erstatte kød, hvis det af forskellige årsager ikke kan spises, eller det ikke lige er i køleskabet.
Æg
Æg er på førstepladsen på listen over produkter, der tilfører kroppen protein. Nyttige stoffer fra det assimileres næsten fuldstændigt. Det fordøjes hurtigt. Det er inkluderet i atleternes kost. Æg er især populære hos dem, der er involveret i bodybuilding. Det anbefales at spise æg efter varmebehandling. Ernæringseksperter mener, at flere nyttige stoffer bevares i et blødkogt æg.
Mejeriprodukter
Mejeriprodukter betragtes som kilder til calcium og protein. De har en god smag, og de passer perfekt til grød og brød. Hvis du spiser mejeriprodukter mindst en gang om dagen, vil du give din krop et dagligt tilskud af protein. Det er værd at huske, at hytteost og ost med lavere fedtindhold har flere proteiner. Jo federe de er, jo mindre protein indeholder de.
Bælgfrugter
Bælgfrugter omfatter: bønner, ærter, soja, linser, kina, majs, kikærter og andre. De er leverandører af plantebaseret protein. Bønner og ærter indeholder f.eks. ca. 23 % proteiner, og soja indeholder mere end 30 %. De fordøjes af kroppen med 80 %, og man mener, at den bedste proteinkvalitet findes i linser og bønner. For bedre at kunne fordøje bælgfrugter anbefales det at bruge dem i kombination med andre grøntsager, og jeg vil også gerne sige noget om soja. Dette produkt anbefales til folk, der lider af forskellige allergier og laktoseintolerance. Soja er også elsket af vegetarer og dem, der ønsker at tabe sig.
Fisk
Fisk og skaldyr kan forsyne menneskekroppen med letfordøjeligt protein. Fiskeprotein er ikke ringere end kødprotein. Det har lige så mange aminosyrer og nyttige stoffer, og desuden forbedrer fisk synet, huden, håret og tænderne. Og alt sammen takket være D- og E-vitamin.
Nødder
Proteinreserverne kan genopfyldes med nødder. Ifølge moderne ernæringseksperter er nødder den ideelle fødevare for mennesker, som hjælper med at bevare sundhed og ungdom. De fleste af alle proteiner findes i valnødder, lidt mindre - i mandler. De kan spises dagligt, men i moderate mængder (4-5 stykker). Tilsæt hakkede nødder til salater.
Svampe
Svampe er også blandt de pålidelige leverandører af protein. Da svampe er svære at fordøje, bør du ikke spise dem dagligt. Du skal vide, at kantareller og champignoner indeholder mindst protein (ca. 9 %). Men svampe hører til kategorien af produkter med lavt kalorieindhold (pr. 100 gram - ca. 30 kCal). De kan spises syltede, stegte og kogte.
Kornprodukter
Glem ikke kornprodukter, de er også rige på protein. Havregryn, ris og majs som tilbehør vil være en ekstra proteinkilde. Boghvede ligger på førstepladsen i proteinindhold blandt andre kornsorter (mere end 12 %). Det er godt for børn og gravide. Korn er også en kilde til jern, sporstoffer og vitaminer.
Solsikkefrø
Det er ikke uden grund, at solsikkefrø betragtes som en folkelig delikatesse. De indeholder aminosyrer, karoten, B-, E- og C-vitamin, fedtstoffer og vigtigst af alt proteiner. Fans af frø skal huske, at menneskekroppen ikke er i stand til at fordøje dem fuldt ud mere end 100 gram om dagen.
