På min to-do-liste for foråret stod der, at jeg skulle lave en ret med jordbær. Og valget faldt på en sød rulle med jordbær, nødder i færdiglavet butterdej. Det er lækkert, og det er det nemmeste, man kan tænke sig! Lige som jeg kan lide det, og det tror jeg også, du vil. Så er det nu!
Hvad vi skal bruge:
- gærfri butterdej 1 stk.
- friske jordbær 400 g
- sukker 30 g
- majsstivelse 40 g
- saltede jordnødder 30 g
- æg 1 stk.
- is (til servering)
Hvordan ruller man?
Lad os først forberede fyldet. Skyl bærrene godt, skær de grønne hætter af, og skær dem i stykker. Stykkerne må ikke være for små, da jordbærrene bliver bløde under tilberedningen.
Kom derefter jordbærrene i en gryde eller pande. Tilsæt sukker, og sæt det på medium varme, mens du rører af og til.
Skru derefter ned for varmen, og dæk med et låg. Lad det koge, indtil det er sirupsagtigt.
Når siruppen kommer frem, røres stivelsen forsigtigt i. Bliv ved med at røre, og lad det koge, indtil det tykner. Tag farsen af varmen, og lad den køle af.
Tænd i mellemtiden ovnen på 180°.
Jo mere stivelse du tilsætter, jo tykkere bliver fyldet. Vær også opmærksom på bærrenes sødme, måske skal du bruge lidt mere sukker, men overdriv ikke for ikke at overdøve bærrenes egen smag.
Kom nødderne i en pose eller madfilm, tag en hammer og mal dem til grove krummer.
Fyldet er kølet ned - lad os tage dejen. Læg dejen på et stykke bagepapir, og rul den lidt ud (det kan være nødvendigt med lidt mel, så den ikke klistrer). Læg jordbærfyldet på dejen i en stribe, lidt væk fra kanten.
Drys nødderne på toppen.
Du kan lade nogle nødder blive til pynt på rullen.
Rul forsigtigt rullen sammen, og forsegl kanterne. Læg rullen med pergamentet på en bageplade, og pensl med den sammenpiskede æggeblomme. Drys med de resterende nødder, og sæt den i ovnen i ca. 20 minutter, indtil der kommer en brun skorpe på toppen.
Tag den ud af ovnen, og lad den stå i ca. 15 minutter, så fyldet kan klæbe godt til dejen.
Sidste hånd på værket!
Ved servering skæres strudel'en i ca. 7 cm tykke skiver. Læg en kugle af din yndlingsis (jeg anbefaler klassisk is) ved siden af strudlen, gisp over forbløffelsen og skønheden, smag og gisp over den fantastiske smag!
