Sommeren fortsætter med at glæde os med varme, solrige dage, og så melder spørgsmålet sig: HVAD SKAL MAN LAVE? Du vil have noget let, men samtidig velsmagende og smagfuldt.
Det er POMIDORNAYA PRAIRA, som man ikke finder på hylderne på markederne eller i supermarkedet. Og for dem, der er glade for at dyrke tomater på deres havelodder, vil denne salat være en gave, især når høsten er rig:))
Så for at forberede den italienske sommersalat Panzanella skal vi bruge:
- Tomater (alle slags) - 4 stk (hvis du tager cherrytomater, så 15 stk);
- Ciabatta - 1 stk (baguette eller brød fungerer også godt);
- Yalta-løg - et halvt løg;
- Basilikum -3-4 kviste;
- Olivenolie - 6 spsk;
- Sort peber - 0,5 tsk;
- Rød peber - 0,5 tsk;
- Salt - 1 tsk;
- Sukker -1 tsk;
- Rødvinseddike - 3 spsk;
- Oliven (eller oliven) - et par stykker;
- Mozzarellaost - efter ønske.
Ciabatta (eller baguette) det er ønskeligt at tage ikke frisk, jo uaktuelt brødet vil være, jo mere velsmagende bliver brødkrummerne. Skær brødet i små stykker, læg det på en bageplade beklædt med bagepapir, og hæld 2 spsk. olivenolie over. Bag det i en forvarmet ovn i 10-15 minutter ved 180 °C.
Mens croutonerne bages, tilberedes dressingen:
Hæld 4 spsk. olivenolie, 3 spsk. vineddike, salt, sukker, en halv teskefuld sort og rød peber i en dyb salatskål, og bland godt. Du kan også tilsætte et knust fed hvidløg for smagens skyld.
Skær tomaterne i skiver, eller hvis du laver salaten med cherrytomater, så skær dem i 4 stykker.
Tilsæt de hakkede tomater til vores dressing, rør rundt, og lad det stå i et par minutter.
Pil løgene, og skær dem i tynde halve ringe, og skær oliven i kvarte.
Riv basilikumbladene af kvistene, og tilsæt dem til salaten.
Bland det hele igen, og tilsæt de aromatiske, let afkølede brødkrummer.
Bland det hele godt, og servér.
Rigtig god appetit.
Denne tomat- og brødsalat passer i øvrigt godt til grillet fisk, kylling, burgere eller kebab. Den passer også godt til en skål let sommersuppe.
