Vi elsker bare saltet rødfisk! Den er så mør, saftig og velsmagende. I dag vil jeg fortælle den nemmeste og hurtigste måde at salte laks på derhjemme, og tro mig, det vil være svært at rive dig væk fra sådan en fisk.
FREMGANGSMÅDE TIL TILBEREDNING:
Bland 2 spsk. groft havsalt og 1 spsk. sukker i en lille skål. Tag en form af passende størrelse (glas eller plast). Hæld halvdelen af salt- og sukkerblandingen i bunden i et jævnt lag.
Skyl fisken med koldt vand, og tør den godt med et stykke køkkenrulle. Fjern ikke skindet, men du kan eventuelt fjerne benene.
Læg fisken med skindsiden nedad i formen. Hæld resten af salt- og sukkerblandingen over fisken, og fordel den jævnt.
Dæk formen med madfilm, og sæt den i køleskabet i 10-12 timer. Det er praktisk at salte fisken om aftenen og lade den marinere natten over.
Næste dag fjerner du filmen og ser, hvor meget væske der er dannet. Flyt fisken over på et bræt, og lad væsken løbe fra. Hvis der er saltrester på fisken, skal de fjernes.
Skær fisken i tynde skiver, og server den. Jeg tror ikke, det er nødvendigt at fortælle dig, at det er bedre kun at bruge fisk af god kvalitet, som du er sikker på. Frisk rød fisk skal ikke lugte af noget som helst, være orange-rosa i farven og have en karakteristisk glans. Du kan også afgøre, om den er frisk, ved at trykke på den med din finger. Hvis trykket efterlader en fordybning, betyder det, at fisken ikke er frisk.
Sådan en fisk er ideel til et festligt bord. Jeg tilbyder dig denne variant af sandwich. Vi smører flødeost (som Violette) på frisk brød, lægger et stykke laks på den ene side, to skiver frisk agurk i tynde skiver på den anden, og lægger en halv løgring ovenpå. Det er meget velsmagende, det bliver svært at rive sig løs fra sådan en fisk!
Hvordan salter du fisken? Det vil være interessant at prøve en ny måde, da jeg holder meget af fisk.
For en detaljeret opskrift se her:Sådan salter du makrel.
