"Chocolate Marquise", "Chocolate Framboisier Mousse", "Creamy Chocolate Strachatella".
Vasina-kage. En sjælden opskrift fra begyndelsen af det 20. århundrede.
Mange vil med sikkerhed sige, at drømme om chokoladedesserter bør udskydes til efterårskulden og nyde frugt- og bæralternativer. På varme dage har man ikke lyst til at rode med ovnen. Skænk dig en kop ribs og nyd det!
Og chokolade har evige problemer med stabiliteten. Hvad er godt ved et klistret bolsje eller en smeltet chokoladebar? Temperering kan selvfølgelig hjælpe os. Men hvem har lyst til at spore den rigtige varme i sommervarmen?
Lad ovnen hvile. Dagens favorit er køleskabet!
Det er i det, vi vil skabe ægte mesterværker af konfekturekunst. Denne uundværlige køkkengadget vil opfylde alle vores kulinariske drømme! Samtidig vil den tilfredsstille vores smagsløg og køle vores overophedede organisme ned.
Lad os gå i gang med at lave de lækreste og mest trendy chokoladeforfriskninger. Bare læs navnene: "Chocolate Marquise", "Frambusier Chocolate Mousse", "Creamy Chocolate Strachatella".
Mine hænder rækker ud efter målebægre og vægte. Jeg er sikker på, at chokoholikere allerede er i gang med at tjekke deres lager af ingredienser. Selv dem, der har et blødt punkt for chokolade, vil ikke sige nej til denne overdådige godbid!
Lav mad, nyd og vær glad og sund!
Chokolademesterværker. Uden mel!
Chokolade Marquise
Denne berømte franske dessert er en super cremet og super chokolademousse med den mest udsøgte smag. Moussen har en struktur, der minder om en fyldig trøffelmasse. Den er bare mange gange mere delikat og chokoladeagtig.
Opskriftens historie går tilbage til midten af det 17. århundrede. I Marie Rabutin-Chantals noter og breve er der gentagne henvisninger til Marquise de Sévigné og hendes foretrukne chokoladedessert. I sine breve advarer Marie sin gravide datter om at være forsigtig med den fashionable godbid. Hendes veninde Marquise, som var en lidenskabelig elsker af mousse, overskred trods alt grænserne i en sådan grad, at hun fødte en sort baby. Sådan et chokoladeuheld.
Siden da har franskmændene serveret denne mousse med vaniljecreme eller flødeskum. De tilsætter lidt hvidt for at forhindre, at chokoladecharmen spiller gravide damer et grusomt puds.
Sådan var lidenskaberne, der rasede. Og det er ikke overraskende. Moussen er virkelig magisk. Dens smag fortjener mere end bare denne sjove historie. Prøv den, og se selv.
Det skal du bruge:
Kakaopulver - 175 g, mørk chokolade 60%-75% - 125 g, smør 82% - 350 g, stærk espressokaffe - 40 ml, flormelis - 250 g, æggeblomme - 7 stykker, fløde 30%-35% - 400 ml, salt - en anelse.
Pisk æggeblommerne med flormelis, indtil de er bløde og hvide. Tilsæt den smeltede chokolade til blandingen, og bland det hele, indtil det er homogent.
Bland det meget bløde smør med kakaopulveret hver for sig. Rør forsigtigt den kolde espresso i blandingen.
Pisk også fløden separat, indtil den er luftig.
Tilsæt æggeblommeblandingen til smørblandingen i portioner. Kombiner derefter det hele med flødeskummet i flere trin.
Overfør den færdige masse til en form, hvor den stivner i køleskabet. Dæk formen med madfilm eller acetat-tape.
Stil formen med moussen i køleskabet i 24 timer. Moussen må ikke fryses. Efter optøning kan den flyde ud.
Server moussen ved at skære den i skiver og pynte den med vaniljecreme, flødeskum, frugt og bær.
Drømmen for en sovjetisk chokoholiker er "Shakhtersky"-kagen. Sovjetisk konfekture er en regional skat. Opskrift vedhæftet!
