Forskernes forudsigelser om, hvad der kommer til at stå på vores bord i fremtiden.
Menneskets kost er i konstant udvikling. Det er der ikke noget overraskende i: Historie og geografi, sociale og økonomiske forhold, økologi - alt dette medfører betydelige justeringer af vores liv, herunder madvaner.
Vi besluttede os for at forstå, hvordan menneskets ernæring vil være om et par årtier: Forskere forudsiger store ændringer i vores kost, og det er ret radikalt. Læs mere i dagens anmeldelse.
Gør grisene glade
Eksperter er enige om, at forbruget af svinekød vil falde i fremtiden: Årsagen til dette ligger i religion. Antallet af muslimer på planeten vokser hurtigere end antallet af andre religioner: Mens de i 1990 udgjorde 20 procent af verdens befolkning, nærmer dette tal sig i dag støt 24,9 procent. Ifølge statistikkerne har muslimer den højeste fødselsrate, og de emigrerer også aktivt til ikke-muslimske lande. Og da muslimer ikke spiser svinekød, er det logisk at forvente, at det globale forbrug af svinekød vil falde. Det er meget gode nyheder for grisene.
Drivhuse i ørkenen og mirakeltomater
Vegetarisme vinder frem på planeten. Hvert år vokser antallet af tilhængere markant: I dag er der mere end syv millioner vegetarer alene i Tyskland. Det er indlysende, at forbruget af grøntsager og korn i fremtiden vil stige mange gange. Og da der ikke er landbrugsarealer nok, arbejder eksperter hårdt på at udvikle nye teknologier, f.eks. dyrkning af frugt og grøntsager i ørkenen - i særlige drivhuse, der bruger solvarme og havvand.
Ud over det territoriale problem er der et andet - plantesygdomme. For eksempel er Phytophthora, som ødelægger kartoffelafgrøder, en alvorlig trussel. Forskere ser en udvej i genetik: I Norfolk har de allerede dyrket kartofler, der er genmodificeret til at modstå Phytophthora.
Genetiske ændringer kan ikke kun give frugten immunitet, men også terapeutiske egenskaber: Professor Cathy Martin fra John Innes Centre i Norwich har udviklet en sort af lilla tomater med et højt indhold af anthocyanin, et pigment, der normalt findes i brombær og blåbær, og som beskytter mod visse former for kræft, hjerte-kar-sygdomme og demens. Undersøgelser på mus viste, at en kost suppleret med lilla tomater øgede "testpersonernes" forventede levetid med næsten en tredjedel.
In vitro-burgere og græshoppesuppe
Forskere forudser, at kødforbruget vil være fordoblet i 2050, fordi verdens befolkning vokser hurtigt. Det giver et stort problem: 70 procent af landbrugsjorden er allerede afsat til dyreopdræt og vil ikke være i stand til at imødekomme denne efterspørgsel. Frem for alt vil det føre til en mærkbar prisstigning: Oksekød vil blive den virkelige "fremtidens kaviar". Derudover er dyreavl skadeligt for miljøet, hvilket betyder, at det under alle omstændigheder vil være nødvendigt at finde alternative måder at udvinde animalsk protein på.
Eksperter foreslår to radikale udveje: at dyrke kød kunstigt og ... at spise insekter. Og de ser det største potentiale i entomofagi (at spise insekter). Dyrkning af insekter er meget mere effektivt end mere traditionelt dyrehold: De er koldblodige og behøver ikke at bruge energi på at opretholde kropstemperaturen. Insekter bruger flere gange mindre foder end dyr, producerer langt færre drivhusgasser og mere spiselig mad. Eksperter på Wageningen University er allerede i gang med at undersøge den offentlige mening for at finde ud af, hvor villig menneskeheden er til at spise græshopper, orme og larver. Resultaterne er imponerende: ni ud af ti testpersoner kunne bedre lide insektfrikadeller end kødboller.
Kød fra reagensglas kan også blive en realitet: I 2016 præsenterede professor Mark Post fra Maastricht University verden for den første kunstige burger, der var dyrket af kvægstamceller. Der er et lille "men": Produktionen af sådanne burgere koster indtil videre 250.000 euro pr. portion, så ideen er stadig langt fra at blive kommercialiseret.
En tallerken med solskin, tak
Sergey Varfolomeev, leder af afdelingen for kemisk enzymologi ved Moskvas statsuniversitet, talte om den måske mest usædvanlige og lovende fødevarekilde. I øjeblikket arbejder han på et projekt med det konventionelle navn "bøf fra fotoelektricitet", som vil gøre det muligt for folk at skabe mad fra... solenergi. Det er muligt, hvis vi installerer fotokonvertere med 30 procent effektivitet og elektrosyntesesystemer på det område, hvor afgrøderne dyrkes: Solenergi vil blive omdannet til energi i fødevareprodukter - protein-vitaminkoncentrat, kulhydrater og lipider.
Ifølge de dristigste forudsigelser fra forskere, der arbejder på projektet, er det i fremtiden endda muligt at skabe et menneskeligt strømforsyningssystem: En miniature bioelektrolysator, der er indbygget i blodbanen, vil producere energimetabolitter, og dem - metabolitter i biokemiske cyklusser og ilt. Hvis vi siger
