Mør, velduftende og nærende svampesuppe er en af de mest foretrukne retter blandt svampefans. Suppen er enkel at tilberede. Du skal ikke bruge så mange ingredienser, og de er alle frit tilgængelige.
Man kan diskutere i det uendelige, hvorfor svampe er så nyttige. Det ser ud til, at de vigtigste nyttige egenskaber er tilstedeværelsen af nyttige vitaminer i dem (forresten indeholder alle repræsentanter for svamperiget sindssygt nyttigt D-vitamin), som har så god en effekt på vores krop. Hvis du for eksempel spiser svampe, kan du være sikker på, at det i det mindste har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet, immuniteten og urinvejssystemet.
Ingredienser til svampesuppe
Lad os se på den klassiske opskrift på svampesuppe.
Svampesuppe har som regel ikke klare grænser for, hvilke svampe der skal bruges til tilberedningen. Ofte er det hvid champignon, champignon eller østershatte. Især champignoner og østershatte gør suppen rigtig mør.
Hvis du tilbereder en almindelig suppe, skal du ud over svampe bruge:
- kartofler;
- gulerødder
- Løg;
- krydderier.
Hvis dit valg er en purésuppe, fjernes gulerødderne fra ovenstående liste, og i stedet kommer der fløde. Du kan også tilføje flødeost. Smagen bliver fremragende!
Ved tilberedning af en almindelig suppe koges svampe, indtil de koger, derefter sendes kartofler til gryden, løg og gulerødder steges let i solsikkeolie, hvorefter de også tilsættes til svampe og kartofler. Fuldend denne sammensætning med krydderier.
Kartoffelsuppe er kendetegnet ved flere vigtige faser: Kartofler koges først, svampe og løg steges i solsikkeolie, indtil de er klar, og tilsættes derefter til kartoflerne, og alle ingredienser koges lidt mere ved lav varme. Bouillonen hældes fra i en separat skål, hvis suppen viser sig at være for tyk. Svampe, kartofler og løg hakkes med en blender, og fløde (helst tykkere) og krydderier tilsættes til puréen ved lav varme. Suppen koges op og er klar til at blive spist.
Du kan også tilsætte broccoli til suppen. Det vil gøre din suppe lettere.
Krydderier, der passer bedst til svampe
Hvis alt er klart med opskriften, fører spørgsmålet om krydderier nogle mennesker til en blindgyde. Du vil gerne vide: Hvilke krydderier skal du tilføje til svampesuppe, så de kombineres med festens største synder - svampene?
Sort peber er et af de stærkeste krydderier, og hvis du beregner alt korrekt og ikke overdriver, vil suppen få en varmende pebrethed.
En lille knivspids muskatnød vil nuancere svampesuppens smag, især hvis det er en purésuppe.
Koriander har en vidunderlig skarp aroma og bitter smag, som er perfekt til en varm forret.
Rosmarin tilfører krydderi og skarphed og fremhæver den fulde smag af svampene.
Timian er ideel til pureret suppe, hvor den fremhæver den i forvejen cremede smag.
Som prikken over i'et kan du bruge friske krydderurter inden servering af suppen: grønne løg, persille, dild, koriander.
Svampesuppe er smuk i sig selv, men krydderierne giver den integritet. Hvis du vælger de rigtige krydderier, vil denne suppe helt sikkert forblive en favorit blandt svamperetterne i dit hjerte.
