Kan en almindelig ærtesuppe blive en virkelig udsøgt ret, som fra en restaurantmenu?
Det viser sig, at ja. Det vigtigste er at tage hensyn til et par nuancer i tilberedningen fra erfarne kokke.
Mange værtinder er sikre på, at ærtesuppe er en middelmådig hverdagsret udelukkende til hjemmebordet.
Men der er hemmeligheder, som gør en almindelig suppe velsmagende, solid og meget appetitlig.
I dag vil jeg dele min yndlingsopskrift på ærtesuppe med røget ribben med jer.
Sådan en ret skammer man sig ikke over at sætte foran gæsterne, og familien vil blive glædeligt overrasket.
Hvad vi skal bruge
- Rent vand - 3 liter
- Svineribben (kogt og røget) - 0,4 kg
- Ærter - 800-1000 gram
- Gulerødder - 2 stykker
- Løg - 2 stykker
- Kartofler - 2-4 stykker
- Vegetabilsk olie - et par skeer
- Smør - 100 gram
- Laurbærblad - 2 stykker
- Salt, krydderier - efter smag
Glem heller ikke friske krydderurter og selvfølgelig godt humør :)
Sådan laver du mad
- Skær en gulerod i cirkler, del løget i 4 stykker. Hæld solsikke- eller olivenolie i en gryde af passende størrelse, læg ribben, løg og gulerødder i.
- Hæld ærterne i, og steg dem i et par minutter.
- Hæld vandet i, bring det i kog, og lad det simre i 30 minutter. Glem ikke at fjerne skummet.
- Hak resten af løget og guleroden fint, og steg det i olie. Jeg anbefaler at bruge grøntsager + smør.
- Skær kartoflerne i små tern.
- Tag ribbenene op af bouillonen, og lad dem køle af. Fjern kødet fra knoglerne, og hak det.
- Hak grøntsagerne og ærterne i gryden med en stavblender.
- Passér massen gennem et dørslag.
- Sæt gryden med suppe tilbage på bålet, læg de tilberedte kartofler i og rist dem.
- Smag til med salt og peber, og tilsæt hakket svinekød.
- Fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er gennemkogte.
I en skål med suppe er det en god idé at tilsætte hakkede krydderurter (dild, persille) for at give ekstra smag. Server retten med frisk brød eller brødkrummer. God appetit!
