Helt ærligt, jeg har ikke respekt for frossen dild. Og smagen er ikke den samme, og det dufter ikke af friske krydderurter - det sagde min mormor, som kom på besøg hos os. - Mere arbejde, og fryseren bliver gennemsyret af lugten. Jeg vil hellere købe det i butikken om vinteren. Det er sandt, at man med en pension ofte ikke skal købe for meget ...
Jeg blev meget overrasket: - Jeg har frosset dild ned i mange år. Den bevarer sin smag, og duften er ganske behagelig. Måske er der noget galt med fryseren. Fryser den dårligt? - Jeg kan ikke klage... Bedstemors køleskab er virkelig moderne. Men hvorfor laver hun ikke sine egne krydderurter til vinteren? Jeg besluttede at få hende til at ændre mening:
Lad mig give dig noget frossen dild. Du kommer hjem, laver mad og prøver det. Og så fortæller du mig, om du kunne lide det eller ej. - Hvad er der at tjekke? Men jeg insisterede og tog en pose frossen dild med, som jeg havde lovet. En uge senere kom bedstemor på besøg igen på vej tilbage fra sommerhuset. Og hun var den første til at tale om dild. - Se, jeg har taget frisk dild med fra sommerhuset i stedet for din frosne dild. Lad os dele den. Jeg fryser min halvdel ned og bruger den i supper om vinteren. Men fortæl mig hemmeligheden, hvordan fryser du det? Jeg takkede min bedstemor for dilden og fortalte hende selvfølgelig om hemmelighederne ved korrekt nedfrysning. I dag vil jeg dele dem med dig.
Tip et. Vask ikke grøntsagerne før nedfrysning
Dild absorberer ligesom andet grønt fugt perfekt - ligesom en svamp. Hvis vi fryser våde dildkviste, bliver de iskolde, mister deres smag og lugt. Nogle kvinder synes, at denne metode er forkert. Men bare rolig:)Hvordan vasker vi grøntsager? Vi skyller dem bare med vand. Hvis der er skadelige stoffer på dildkvistene, vil vandet ikke fjerne dem så let, og hvis du lægger grøntsagerne i blød i en kop vand, vil de absorbere endnu mere fugt og helt sikkert ikke kunne fryse.
Du kan selvfølgelig tørre vasket dild. Men i tørringsprocessen kan grøntsagerne også miste deres friske aroma og lyse smag.
Og det sker allerede inden nedfrysning. Og selv i fryseren bliver det smagløst. Men hvad skal man gøre, hvis dilden er for beskidt? Det er bedre ikke at bruge den slags grønt til nedfrysning. Derfor skærer jeg dild til nedfrysning på solrige, ikke-regnfulde dage.
Tip to. Skær dilden groft. Eller skær den bare i kviste
Det er enkelt: Finthakkede krydderurter mister mere smag, så jo mindre vi bruger en kniv, når vi tilbereder dild, desto bedre. Og så beholder kvistene deres saft og kan efter optøning med succes supplere enhver ret, hvilket jeg blev overbevist om af egen erfaring. Og dette råd fungerer ikke kun med dild, men også med andre frostplanter til vinteren. Derfor tilbereder jeg dild direkte i den form, hvor jeg rev den op af bedet.
Jeg trimmer kun de stive stængler og deler store kviste i flere dele for nemheds skyld.
Tip tre. Tilbered i portioner
På den måde går nedfrysningen hurtigere, og du slipper for at skulle optø tilberedningen unødigt. Jeg har indset denne nuance for længe siden, og det gør alle erfarne kokke sikkert også. Uanset hvad du ikke fryser, er det bedre at gøre det i portioner.
Så kan du jo bare tage den rigtige mængde krydderurter, bær, grøntsager eller svampe ud og straks bruge til madlavning.Dild i små portioner fryses hurtigere. Det betyder, at den ikke mister sine egenskaber - smag og aroma. Og den bliver heller ikke kold.
Det er ikke for ingenting, at produktionsanlæggene bruger lynfrysning. I en normal fryser er temperaturen også ret lav.
Og hvis du gør posen med krydderurter flad, vil processen tage et minimum af tid.
Vigtigt punkt: Hvis vi fryser grønt i en stor beholder, skal den tages ud af fryseren mange gange, tage den rigtige mængde dild og lægges tilbage. I løbet af denne tid har præparatet ikke tid til at tø op, men lidt varme - ganske.
På grund af dette dannes der frost - en ubehagelig hvid belægning på frosne produkter. Dild fryser til is og bliver usmagelig.
Ved optøning vil den hurtigt afgive al sin saft og ikke gøre retten appetitlig. Spred det derfor i små poser.sådanne enkle tricks vil hjælpe med at opbevare dild til vinteren på forhånd uden megen omhu og tid.forresten har min bedstemor allerede brugt disse tip og dild værdsat. Prøv det og du :)
