Russiske husmødre laver kålretter året rundt, men om foråret og sommeren smager kålen bedre, og retterne med den er saftigere. En ung kålgaffel er let at kende på de spæde blade og deres farve, som er lysegrøn.
Kålretter er perfekte til en let frokost eller aftensmad - især i varmen, hvor der ikke er meget appetit på grund af den.
I dag vil jeg gerne dele en helt særlig opskrift på braiseret kål. Den er unik, fordi der hverken bruges tomatpuré eller creme fraiche. Og den bliver stadig meget velsmagende, saftig og smagfuld.
Derfor foreslår jeg, at du bruger denne opskrift.
Ingredienser
- Frisk kål - 500 gram;
- Svampe (champignoner) - 300 gram;
- Løg - 1 stk;
- Gulerødder - 1 stk;
- Bouillon (du kan nøjes med vand) - 50 ml;
- Vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
- Salt - efter smag.
Indtil videre er alt standard, men her er et særligt krydderi, som retten skal have, nemlig karry. En teskefuld er nok.
Sådan laver du mad
Først skal du forberede kål, svampe og løg - de skal hakkes, og gulerødder - rives på et groft rivejern.
Steg derefter svampene i vegetabilsk olie. Så snart de giver saft - er det tid til at tilføje løg og gulerødder til dem.
Svits indholdet i gryden et stykke tid, så løgene og gulerødderne bliver bløde, og tilsæt derefter kål.
Du kan straks tilsætte salt og krydderier, herunder karry. Steg i ca. 5-6 minutter, hæld derefter bouillonen i, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter.
Braiseret kål er klar!
