I dag er livet ret kompliceret, og der er ingen måde at spare penge på uden at spare penge. Nogen vil indvende, at det ikke er økonomisk at købe kød og lave det til fars. Jeg er grundlæggende uenig i dette udsagn.
At købe fersk kød for at dreje det til fars er en meget effektiv metode til at spare penge. Og nu vil jeg bevise det.
Sådan vælger du godt kød til hakket kød billigere
Fyld kan laves både af kød - svinekød/oksekød - og af kylling. Det er bedre at købe fedt svinekød, desuden er sådant kød billigere. Du kan f.eks. tage et lag, hvor prisen er ca. 240 rubler pr. kg.
Oksekød er selvfølgelig dyrt i dag, og derfor kan du slet ikke tilføje det. Men det gør jeg. Jeg køber oksekød "til gullasch", vi har sådan en position på markedet. Det koster 600-620 rubler pr. kg. Fordelene er, at der ikke er nogen knogler, kun kød. Og rent oksekød koster i dag 700-800 rubler.
Hvis du tager billigere stykker oksekød, vil der være knogler og blodårer, som skal skæres af, og derfor vælger jeg muligheden med "gullasch".
Hvis der ikke er penge til kød, så køb kylling. En kylling på ca. to kilo giver mere end to kilo hakket kylling.
Sådan sparer du på hakket kød
Det er nemt at spare penge på hakket kød. Du skal bare tilføje grøntsager og andre billige produkter.
Jeg vil vise dig et eksempel:
- Løg - jo flere løg, jo saftigere og mere smagfuld bliver farsen;
- kål og squash - nu er det sæson, og takket være grøntsagerne bliver hakket kød saftigere og mere mørt;
- kartofler. Det mærkes praktisk talt ikke i hakket kød, men det øger dets masse og volumen betydeligt, hvilket hjælper med at spare penge;
- brød. Denne metode til at spare penge blev opfundet af sovjetiske kokke, som tilsatte brød til koteletfarsen i næsten 30 % af kødmængden. Deres motto var - koteletter skal kun lugte af kød.
- kogte ris. Det skal tilsættes fyldet til fyldt kål, fyldt peberfrugt, kødboller, pindsvin, kødboller;
- semulje eller havregryn. Korn i farsen svulmer op, i de færdige koteletter mærkes det ikke, og koteletterne selv bliver puffede, luftige;
- Grønt. Krydderurter gør retter med hakket kød mere smagfulde, krydrede og velsmagende.
Bouillon
En anden genial måde at spare penge på. Takket være bouillon kan mængden af hakket kød næsten fordobles.
Det vigtigste er at blande farsen grundigt og sætte den i køleskabet i 2 - 3 timer. Denne tid er nok til, at kødet (kyllingen) kan absorbere væsken. I ekstreme tilfælde, hvis der ikke er nogen bouillon, kan du hælde isvand i.
Der skal tilsættes bouillon, hvis hakket kød skal bruges som fyld - i dumplings, chebureks, khinkali, tærter og kager, belyashas osv.
Som du kan se, er det en meget effektiv metode at spare på det hakkede kød.
Det eneste, jeg vil advare dig om, er, at du skal opbevare hakket kød rent, dvs. uden tilsætningsstoffer, så du, når du tager posen ud af køleskabet, kan lave det, som du vil, bare ved at tilføje den nødvendige "økonomiske" ingrediens.
