Kyllingesalat med citron

Ingredienser:

• 500 g - filet af kyllingelår
• 3 cm - ingefær (skåret i skiver)
• 1 pil grønne løg
• 1-2 stk - chilipeber (hakkes)
• 3-4 kviste - koriander (hakkes)
• ½ - citron (skåret i tynde skiver)
• salt efter smag
• Sauce
• 4 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk Shaoxi-vin
• 1 ½ spsk - lys sojasauce
• 1 ½ tsk - mørk riseddike
• 1 spsk - østerssauce
• 2 spsk vegetabilsk olie

Tilberedning:

1. Bring vand (ca. 6-7 kopper) i kog i en gryde, og tilsæt ingefærskiver og forårsløg.
2. Læg kyllingelårene i gryden, og bring det i kog igen. Sluk for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter. 3 Forbered saucen i mellemtiden. Varm olien op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt knust hvidløg, og lad det stege i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter Shaoxing-vinen, og lad den koge op.
3. Sluk for varmen, og tilsæt lys sojasauce, mørk riseddike og østerssauce.
4. Når lårene er færdige, lægges de over i en skål med koldt vand og is for at stoppe tilberedningsprocessen. Tag dem derefter op, dup dem tørre, og del dem i små stykker langs fibrene. Læg dem i en røreskål.
5. Tilsæt den tilberedte sauce, hakket chilipeber, koriander og citronskiver. Smag til med salt, og bland godt. Så er den færdig.