Hainanesiske ris og kylling i én gryde

Ingredienser:

• 4 stk - kyllingelår
• ¼ tsk stødt sort peber
• 1 tsk salt
• ris
• 1 ½ kop - jasminris
• 2 spsk - vegetabilsk olie
• 4 pile af grønne løg
• 3 cm - ingefær
• 3 fed hvidløg
• ¼ tsk salt
• Sauce
• 2 spsk - lys sojasauce
• 1 spsk limesaft
• 1 tsk sesamolie
• 1 stk. chilipeber (hakket)

Forberedelse:

1. Læg kyllingelårene i en skål, drys med salt og hvid peber. Gnid det godt, og lad det marinere i 10 minutter.
2. Skyl risene.
3. Varm vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt grønne løg i skiver, hakket ingefær og hakket hvidløg. Steg, indtil det dufter. Tag ca. ⅔ af den resulterende blanding op i en lille skål til senere brug.
4. Kom de drænede ris i, og steg dem i ca. 30 sekunder. Tilsæt 2 kopper vand og ¼ teskefuld salt. Skrab bunden med en spatel, risene kan have sat sig fast i bunden. Læg de marinerede kyllingestykker oven på risene uden at de overlapper hinanden.
5. Bring vandet i kog. Dæk gryden med et låg, og skru ned for varmen. Lad det simre i 20 minutter. Når tiden er gået, skal du slukke for varmen og lade det trække i yderligere 10 minutter.
6. Tag kyllingelårene ud, og fjern knoglerne. Skær lårene i strimler.
7. Anret ris på individuelle serveringstallerkener. Læg kyllingen ved siden af.
8. Tilsæt ingredienserne til saucen i en skål sammen med de sauterede løg, ingefær og hvidløg, og rør rundt. Server som dyppelse. Så er den færdig.