Den usædvanlige, men velsmagende kombination af rødbede og frisk agurk i denne lagdelte salat suppleres med salt bryndza og sauce af hvidløg og mayonnaise. Og kogte æg tilfører næring og gør snackens samlede smag harmonisk og blød. Salaten viser sig at være sund, men mættende, afbalanceret i sammensætningen af proteiner, kulhydrater, vitaminer og fibre.
Ingredienser:
- Rødbede - 130 g
- Agurk - 100 g
- Hvidløg - 1 fed
- Hønseæg - 1 stk.
- Brynza - 60 g
- Mayonnaise - 1 spsk.
- Stødt sort peber - 0,5 g
- Kirsebærtomater - 40 g
Forberedelse:
- Pak rødbeden tæt ind i folie, og sæt den i en varm ovn i 1 time. Dræn derefter den kogte rødbede, fjern folien fra den, og skræl rodfrugten fra skindet.
- Kom ægget i en lille gryde, og fyld den med vand. Sæt den over høj varme, og bring vandet i kog. Skru derefter ned til middel varme, og kog ægget i 8-10 minutter. Afkøl ægget i koldt vand, og fjern skallen.
- Riv rødbeden og ægget groft. Skær bryndza i tern på ca. 6-7 mm på hver side. Skær spidserne af agurkerne, og skær dem i tynde skiver.
- Pres hvidløget gennem en specialpresse, eller riv det fint. Bland det i en skål med mayonnaise og peber. Osten vil gøre salaten ret salt, men hvis du ønsker det, kan du salte saucen lidt.
- Sæt en serveringsring på et fad. Læg osteternene i den som første lag, og smør dem med mayonnaise og hvidløgssauce. Læg agurkestråene oven på osten, og pensl med saucen.
- Dæk agurkelaget med et lag rødbede, og dup det godt med sauce. Fordel et lag revet æg ovenpå. Stil salaten på køl i 15-20 minutter, og fjern derefter serveringsringen fra den.
Pynt rødbede- og agurkesalaten med skiver af friske cherrytomater.
