Klassisk lasagne tilberedes normalt på basis af tynde dejplader. Vi besluttede at erstatte dem med skiver af aubergine. På den måde blev lasagnen mindre kalorieholdig, men stadig mættende.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Halvhård ost - 150 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Hakket oksekød - 350 g
- Cherrytomater - 8 stk.
- Revne tomater - 1,5 kopper
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Røget paprika - 1 tsk.
- Tørret rosmarin - 1 tsk.
- Timian/timian - 1 tsk.
- Salt - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
Forberedelse:
- Skær auberginerne i skiver. Gnid dem med salt på begge sider, og lad dem stå i 10 minutter.
- Riv osten, mens auberginerne trækker.
- Når tiden er gået, tørres auberginerne af med et stykke køkkenrulle.
- Steg auberginerne på en pande med olie i 2 minutter på hver side. Tag dem derefter af panden.
- Hak løg og hvidløg fint. Svits ingredienserne på en pande med olie i 2 minutter under omrøring.
- Kom hakket og de halverede cherrytomater på panden. Kog det hele sammen i 15 minutter.
- Tilsæt de revne tomater, krydderier og salt til farsen. Lad det simre i yderligere 5 minutter under omrøring.
- Læg et lag auberginer i et ildfast fad. Top med lidt hakket kød og revet ost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er færdige, og smør formen med vegetabilsk olie.
- Sæt lasagnen i den forvarmede ovn, og lad den bage i 30 minutter ved 200 °C. Efter denne tid skal du tage den ud og køle den lidt af inden servering.
Skær auberginelasagnen i portioner, og anret den på tallerkener. Pynt retten med frisk basilikum.
