Denne opskrift på charlotte er velegnet til dem, der ikke vil opgive at bage i fastetiden. Grundlaget for dejen er vand og appelsinsaft. Takket være dette bliver tærten blød og let fugtig. Klar charlotte er god både varm og kold.
Ingredienser:
- Hvedemel til bagning - 130 g
- Sukker - 180 g
- Appelsinsaft - 100 ml
- Citronsaft - 1 spsk. liter.
- Vand - 100 ml
- Æbler - 3 stk.
- Appelsinskal - 1 spsk.
- Surdej - 1 tsk.
- Salt - 1 knivspids
- Vegetabilsk olie - 100 ml
Tilberedning:
- Hæld appelsinsaften i en dyb skål. Tilsæt drikkevand ved stuetemperatur eller let opvarmet. Rør blandingen med en ske, indtil den er glat.
- Hæld en knivspids salt og sukker i blandingen. Bland ingredienserne grundigt med en ske eller et piskeris, indtil sukker og salt er opløst. Mængden af sukker kan justeres efter din smag. Men reducer ikke mængden for meget, da det påvirker dejens konsistens.
- Hæld 85 ml vegetabilsk olie i samme skål. Det er ønskeligt at bruge raffineret olie uden lugt, for eksempel solsikkeolie eller vindruekerneolie.
- Tilsæt appelsinskal til dejen. Bland igen. Tilsæt derefter gradvist det sigtede mel til ingredienserne i skålen i små portioner. Ælt dejen, indtil den har en ensartet konsistens. Den skal være tyktflydende og uden klumper.Appelsinskal beriger tærtens smag og gør charlotten mere aromatisk. Appelsinskal kan erstattes med kanel eller citronskal.
- Tilsæt bagepulver til dejen. Bland igen. Lad dejen stå i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Skræl æblerne, og fjern kernehus og kerner. Skær dem i tynde, små skiver. Dryp skiverne let med citronsaft for at forhindre, at de bliver mørke.
- Når dejen er hævet, tilsættes æbleskiverne. Bland forsigtigt, så æblerne bliver jævnt fordelt i dejen.
- Smør bunden og siderne af bageformen med den resterende vegetabilske olie. Læg dejen i formen, og sæt den i en forvarmet ovn ved 180 °C i 40 minutter, indtil den er gylden. Drys lidt mel i bunden af formen for at sikre, at tærten ikke klæber til formen. Så slipper charlotten let formen efter bagningen.
Tag formen ud af ovnen. Lad tærten køle lidt af, og skær den ud i portionsstykker. Server charlotten med urtete.
