Denne salat er et godt bud på en mættende og sund frokost. Broccoli, spinat og æg er rige på vigtige elementer for kroppen. Denne ret er praktisk at tage med på arbejde: den mætter godt og kræver ikke opvarmning.
Ingredienser:
- Broccoli - 400 g
- Kyllingeæg - 4 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Spinat - 50 g
- Citron - 50 g
- Olivenolie - 1 spsk.
- Dijon-sennep - 1 tsk.
- Salt - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
Tilberedning:
- Kog broccolien i kogende saltet vand i 2 minutter, skyl den derefter under rindende vand, og lad den dryppe af i et dørslag.
- Kog æggene hårdt, afkøl dem, pil dem, og skær dem i kvarte. Skær agurkerne i cirkler.
- Pres citronsaft i en separat skål, hæld olivenolie i, tilsæt dijonsennep og krydderier efter smag. Rør rundt for at kombinere.
- Læg æg, spinatblade, broccoli og agurk i en salatskål, hæld dressingen over, og bland.
God appetit!
