Kartofler stuvet med bønner og grøntsager vil være en god mulighed for en fuld frokost. Sauce af tomatjuice giver ingredienserne en behagelig syrlighed og et smukt, appetitligt udseende. Bønnerne erstatter i vores tilfælde kød og gør retten meget mættende.
Ingredienser:
- Hvide bønner - 170 g
- Kartofler - 4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Tomatpuré - 2 spsk. l.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleristængel - 2 stk.
- Tomatjuice - 150 ml
- Laurbærblad - 2 stk.
- Salt - efter smag
- Kværnet sort peber - efter smag
Tilberedning:
- Pluk bønnerne, og fjern forurenede, fordærvede og tørrede. Vask bønnerne, hæld koldt vand over, og lad dem stå i 6 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid er det ønskeligt at skifte vandet et par gange.
- Læg bønnerne i en gryde med tyk bund. Fyld den med 3 kopper rent, koldt vand. Sæt gryden på maksimal varme. Når vandet koger, skal du reducere varmen til medium. Kog bælgfrugterne under et halvdækkende låg i ca. 1 time, indtil de er bløde. Sørg for ikke at røre bønnerne for ofte for at undgå at beskadige dem.
- Salt bønnerne 10 minutter før de er færdige. Den optimale mængde pr. 1 kop bønner er 1 tsk. salt. Men orienter dig efter dine smagspræferencer. Det er nødvendigt at salte bønnerne præcis i slutningen af tilberedningen.
- Skær kartoflerne i kvarte. Læg dem i en ren gryde, og hæld vand på, så det dækker kartoflerne på en finger. Kog kartoflerne efter kogning i 20 minutter. Hæld derefter vandet fra gryden, og afkøl kartoflerne lidt.
- Skær gulerødder og selleristilke i små cirkler. Striml løgene til fjer.
- Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, og sæt den over middel varme. Læg løgfjerene i den varme olie, og steg dem gyldne i 3-4 minutter.
- Tilsæt gulerods- og selleriskiverne til løgene. Rør rundt, og steg videre ved middel varme. Efter 5 minutter tilsættes tomatpuré til de stegte grøntsager. Smag til med salt og peber. Rør rundt. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte forskellige krydderier til retten. Oregano, tørret hvidløg, koriander og timian passer godt til bønner.
- Tilsæt kartoffelskiverne til grøntsagerne. Rør rundt, og steg dem let i 3-4 minutter.
- Tilsæt de kogte bønner til ingredienserne. Bland forsigtigt. Smid laurbærbladet i.
- Hæld tomatjuice i gryden med grøntsagerne. Bring det i kog ved middel varme.
- Salt og peber retten, hvis det er nødvendigt. Tag derefter gryden af varmen. Lad retten simre under lukket låg i 5-10 minutter.
Server retten til bordet med pickles. God appetit!
