Svampesuppe med svampe og kartofler
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
Med meget lidt tid og besvær kan du tilberede en smagfuld og fyldig svampesuppe. Mens kartoflerne koger, laver du en steg af svampe, gulerødder og løg. Tilsæt det til suppen, og på 5 minutter kan du servere retten på bordet. For at gøre den mere nærende kan du tilsætte vermicelli eller ris. Hvis det ønskes, kan en sådan suppe piskes med en stavblender og forvandles til en purésuppe. Du kan servere den med et stykke ristet knækbrød eller en ostebolle. Og smag den til med fløde eller creme fraiche.
Ingredienser:
- Svampe - 8 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. liter.
- Salt - 7 g
- Krydderier til alle formål - 12 g
- Chmeli-suneli - 3 g
Tilberedning:
- Skær kartoflerne i små stykker. Læg kartoflerne i en gryde, hæld vand på, og sæt den over middel varme. Bring det i kog. Kog i 15 minutter.
- Mens kartoflerne koger, hakkes svampene fint. Du kan skære dem i plader, tern eller vilkårlige stykker. Frosne eller konserverede svampe er også velegnede til suppen.
- Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Steg svampene ved høj varme i 2 minutter. Tilsæt dem sammen med humlen, og rør rundt. Tilsæt andre krydderier for at forbedre suppens smag: timian, rosmarin, persille, paprika eller cayennepeber.
- Riv gulerødderne. Hak løgene. Tilsæt dem til svampene, og skru ned til middel varme. Rør rundt og steg i 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Læg wokretterne i suppen. Rør rundt. Kog i yderligere 5 minutter.
- Salt suppen. Tilsæt krydderier til alle formål. Sluk for varmen. Læg låg på gryden, og lad suppen trække i 10 minutter.
God appetit!