Frikadeller af hakket kød med spinat og havregryn
Koteletter af hakket kød med spinat og havregryn er en nærende og mættende ret, der kombinerer sunde ingredienser og er fantastisk til en sund frokost eller aftensmad. Havreflagerne tilfører tekstur og næringsværdi, mens spinaten beriger koteletterne med vitaminer og mineraler.
Tilberedningstid: ca. 40 minutter
Sværhedsgrad: middel
Ingredienser:
- Okse- eller kalkunfars - 500 g
- Havreflager - 100 g
- Frisk spinat - 100 g, finthakket
- Æg - 1 stk.
- Løg - 1 løg, finthakket
- Hvidløg - 2 fed, hakket
- Salt og sort peber - efter smag
- Olivenolie - til stegning
Forberedelse:
- Bland hakket kød, havregryn, finthakket spinat, æg, finthakket løg og hakket hvidløg i en stor skål. Tilsæt salt og sort peber efter smag. Bland det grundigt, indtil det er glat.
- Form blandingen til koteletter af den ønskede størrelse.
- Varm en pande op med olivenolie ved middel varme. Steg koteletterne på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte indeni, ca. 4-5 minutter pr. side afhængigt af størrelsen.
- Servér koteletterne varme med grøntsager, kartoffelmos eller frisk salat som tilbehør.
Madlavningshemmeligheder
- At bruge havregryn som tilsætning hjælper koteletterne med at bevare saftigheden og giver ekstra tekstur. Sørg for, at flagerne er godt blandet ind i farsen.
- Det er bedst at tilsætte frisk spinat, men man kan også bruge frossen spinat. I sidstnævnte tilfælde skal du sørge for, at spinaten er godt optøet og presset.
- Sørg for, at koteletterne er helt gennemstegte indeni, især hvis du bruger kyllinge- eller kalkunfars. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur (den skal være 74°C).
Disse koteletter er ikke kun lækre, men også sunde takket være deres høje indhold af proteiner, fibre og vitaminer. De er perfekte til dem, der holder øje med deres kost og foretrækker sund mad.
Nyttige egenskaber ved spinat
Spinat er et sandt skatkammer af næringsstoffer, hvilket gør den til en af de sundeste grøntsager. Her er nogle af de vigtigste fordele ved at inkludere spinat i din kost:
- Spinat er en fremragende kilde til K-vitamin, som er vigtigt for blodets størkning og knoglernes sundhed. Den indeholder også A- og C-vitamin, jern, calcium, folinsyre og magnesium.
- Spinat er rig på antioxidanter som lutein, zeaxanthin og quercetin. Disse stoffer bekæmper oxidativt stress i kroppen og kan reducere risikoen for at udvikle kroniske sygdomme.
- Lutein og zeaxanthin i spinat er kendt for deres evne til at forebygge aldersrelateret synsnedsættelse og andre øjensygdomme som f.eks. grå stær og gul plet-degeneration.
- Spinat hjælper med at reducere højt blodtryk på grund af sit høje indhold af kalium. Kalium hjælper med at neutralisere virkningerne af natrium i kroppen, hvilket er godt for det kardiovaskulære system.
- K-vitamin i spinat spiller en vigtig rolle i produktionen af et protein kaldet osteocalcin, som er med til at stabilisere calcium i knoglerne.
- Nogle komponenter i spinat, som f.eks. neoxanthin og violaxanthin, har antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at håndtere kronisk inflammation.
- Fiberrig spinat fremmer en regelmæssig fordøjelse og kan forebygge forstoppelse.
Interessante fakta om spinat
- Spinat stammer fra Persien (nutidens Iran) og blev først introduceret i Kina i det 12. århundrede, før den spredte sig til Europa.
- Den populære tegneseriefigur Popeye Sailor gjorde spinat kendt som en kilde til styrke, selv om skaberne overdrev dens evne til hurtigt at øge den fysiske styrke.
At inkludere spinat i din kost kan give mange sundhedsmæssige fordele, især hvis det indtages regelmæssigt og i kombination med andre næringsrige fødevarer.
God appetit!