Leverpandekager med gulerodsfyld

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Leverpandekager med gulerodsfyld er en velsmagende og nærende ret, som er perfekt til familiefrokoster og -middage. Lever er rig på vitaminer og mineraler, og gulerodsfyldet giver retten en saftig og sødlig smag. Disse pandekager kan serveres som hovedret eller som forret.

Tilberedningstid og kompleksitet

Tilberedningstid: 1-1,5 timeSværhedsgrad: middel

Ingredienser

Til leverpandekager:

  • 500 g kyllinge- eller okselever
  • 2 æg
  • 1 kop mælk
  • 3-4 spsk. mel
  • 1 stort løg
  • Salt og peber efter smag
  • Vegetabilsk olie til stegning

Til fyld:

  • 2 store gulerødder
  • 1 stort løg
  • 2-3 spsk. vegetabilsk olie
  • Salt og peber efter smag

Trin-for-trin-opskrift

  1. Forbered leveren: Skyl leveren, fjern blodårer og film. Skær den i mundrette stykker, så den er nem at hakke.
  2. Forbered grøntsagerne: Skræl og hak løget til pandekagerne. Skræl og riv gulerødderne til fyldet groft. Skær løgene til fyldet i små tern. 3.
  3. Hak leveren: Hak lever og løg i en blender eller kødhakker, til det er glat.
  4. Forbered dejen: Bland leverblandingen med æg, mælk og mel i en skål. Bland grundigt, indtil dejen er glat. Tilsæt salt og peber efter smag.
  5. Steg pandekagerne: Varm en pande op med lidt vegetabilsk olie. Hæld dejen i små portioner, og fordel den over hele pandens overflade, så du får tynde pandekager. Steg dem i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Læg de færdige pandekager på en tallerken.
  6. Steg løgene: Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Steg løgene, indtil de er bløde og har en gylden farve.
  7. Tilsæt gulerødderne: Tilsæt de revne gulerødder til de stegte løg. Steg under omrøring, indtil gulerødderne er bløde, ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber. Lad fyldet køle lidt af.
  8. Fyld pandekagerne: Læg 1-2 spsk. fyld på hver leverpandekage, og fordel det jævnt.
  9. Rul pandekagerne: Rul eller læg pandekagerne i en kuvert. Gentag processen med de resterende pandekager.

Servering

  • Hvis du vil, kan du opvarme pandekagerne lidt før servering på en grill eller i ovnen.
  • Server de gulerodsfyldte leverpandekager varme eller lune, pyntet med friske krydderurter.

Tips

  • Du kan bruge andre grøntsager i stedet for gulerødder, f.eks. kål eller svampefyld.
  • Leverpandekager passer godt til creme fraiche eller en yoghurtbaseret sauce.
  • Pandekagerne kan tilberedes i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.

Leverpandekager med gulerodsfyld er en mættende og sund ret, som du og din familie helt sikkert vil nyde.

God appetit!