Hvordan man vælger valnødder, og hvilke retter man kan tilføje dem til
Valnødder spiller nok en af de vigtigste roller i mit georgiske køkken. Den bruges måske mere aktivt i Georgien end i nogen anden region.
Se selv:
- Kharcho - en fyldig suppe med skumfiduser, nødder og ris ️
- Satsivi - nøddesauce med kylling eller kalkun (selvom den også er fantastisk til fisk).
- Aubergine med nødder og pkhali - det er umuligt at forestille sig en georgisk fest uden disse forretter ️️️️️
- Baje - nøddesauce, der giver dig lyst til at synge.
- Churchkhela ️
- Syltetøj.
Jeg tilskriver dette tilgængeligheden af valnøddetræer i Georgien, og da den menneskelige opfindsomhed ingen grænser kender, er der blevet opfundet så mange vidunderlige måder at bruge dem på.
Lad os sammen se på nogle af de bedste måder at vælge og opbevare dette gastronomiske vidunder på!
Hvis du beslutter dig for at købe en allerede skrællet nød, skal du være opmærksom på dens udseende. Kernen skal være uden pletter, skaller, skimmel, lugt og fugt, og den skal have en gylden farve.
Tag aldrig finthakkede kerner, men prøv at vælge smukke og hele.
Før du køber dem efter vægt, skal du smage på kernen, den må ikke være bitter, og ælte den med fingrene. Der løber altid olie ud af en god nød, når du knuser den.
Jeg anbefaler ikke at opbevare nødder i krukker. Nødder har brug for luft og stuetemperatur, så stofposer er den bedste måde at opbevare dem på. Og opbevar dem ikke i mere end 3-4 måneder!
Fang de lækreste opskrifter på retter med valnødder. Jeg er sikker på, at din familie vil blive begejstret!
- Kharcho
- Satsivi
- Pkhali
- Biscotti
- Baklava
- Pære-brownie