Opskrift på hvid fiskestuvning med marinara-sauce og tomatcroutoner
Stew er en engelsk og irsk gryderet med forskellige mængder af alle mulige krydderier. Nogle gange vælges hårde grøntsager og sejt kød specielt til retten, og den koges med øl eller vin. Men oftere selvfølgelig med vand. Stuvningen skal være tyk, og grøntsagerne skal skæres meget groft!
Vægt af færdigret til 2 personer: 920 g
Tilberedning:20-25 min.
Ingredienser
- 350 g skindfri torskefilet
- persille 1-2 kviste.
- citron 0,5 stk.
- hvide kogte bønner 200 g.
- marinara-sauce 350 g.
- feta 50 g.
- hvidløg 2 fed
- chilipeberflager 1/4 tsk.
- tomatbrød 1,5 stk.
- løg 0,5 stk.
Trin-for-trin-opskrift
Trin 1
Forvarm ovnen til 200 g. Hak løg og 2 hvidløgsfed fint. Varm en pande op med 1 spsk. vegetabilsk olie, og steg løget i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg og chilipeber efter smag. Vær forsigtig, chilipeber er stærkt! Tilsæt marinarasauce og bønner. Smag til med salt, og rør rundt. Lad det simre under låg ved svag varme i 5-7 minutter. Tilsæt om nødvendigt 3-4 spsk. vand for at få en mere flydende konsistens.
Trin 2
Undersøg fisken for ben, og fjern eventuelle synlige ben. Skær den i portionsstykker, og salt den. Træk bønnerne fra hinanden, og læg fisken i midten af gryden. Lad være med at røre! Kog under låg i yderligere 5 minutter. Vend forsigtigt fisken, og kog den i yderligere 1-2 minutter. Mens fisken koger i 5-7 min, skæres brødet i skiver. Læg dem på en bageplade, og dryp dem med vegetabilsk olie. Tør brødet i 5-7 minutter ved 200 g. Afstem din ovn, du skal måske bruge lidt mere eller mindre tid.
Trin 3
Hak persillen fint. Servér med et skvæt citronsaft og et drys feta og persille, og server med croutoner. Croutonerne kan også laves uden ovn. Opvarm en anden pande med 1 spsk. vegetabilsk olie, og steg brødet i 2-3 minutter på hver side, til det er sprødt. Tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Så er de færdige! God appetit!