Opskrift på fettuccini med spinatsauce og kyllingelårfilet
Skaberen af denne type pasta er Alfredo di Lelio. En smuk romantisk historie fortæller, at hans kone mistede appetitten efter fødslen af hans søn, og for at glæde sin kone opfandt Alfredo en ret med interessante "bånd" i en delikat sauce, som den dag i dag er vidt udbredt over hele verden.
Vægt af den færdige ret til 2 personer:860 g
Tilberedningstid: 25-30 min.
Ingredienser
- levende fettuccini-pasta 1 pakke.
- kyllingelårfilet (stykker) 300 g.
- hvidløg 1 fed.
- fløde 22% 150 ml.
- frossen spinat 60 g.
- løg 1 stk.
- bladselleri (stilk) 50 g.
- revet parmesanost 20 g.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Kog 1,5 liter vand i en gryde og salt. Kom fettuccini i det kogende vand, og kog kun i 3-4 minutter under omrøring. Hæld dem i et dørslag, og lad vandet løbe fra. Kog fettuccinien i 7-10 minutter, mens vandet koger.
Trin 2
Skær løg og selleri i fine tern. Varm en pande op med 1 spsk. vegetabilsk olie, og steg kyllingelårfileterne i 3-4 minutter ved høj varme, indtil de er gyldne. Skru ned til medium-lav varme, tilsæt løg og selleri, og steg dem i yderligere 2-3 minutter under omrøring.
Trin 3
Hak hvidløget fint. Tilsæt fløde, hvidløg, spinat og salt til panden. Kog ved middel varme i yderligere 1-2 minutter. Sørg for, at fløden ikke koger, for så kan den koagulere. Top med den kogte pasta, rør rundt, og server straks, drysset med parmesan.
Så er den færdig! God appetit!