Mon Amour Hindbær Cheesecake Opskrift

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Ostekagens historie er tvetydig. Nogle siger, at den blev opfundet af de gamle grækere. Og at selv olympierne nød ostekagen før konkurrencen. Andre siger, at cheesecake først blev tilberedt i det gamle Østen: Frisk ostemasse blev tilsat citronskal, honning og æg og bagt i ovnen. Korsfarere bragte den til de europæiske lande, og derfra kom den til Amerika og blev utrolig populær over hele verden.

Vægt af en færdig ret til 6 personer: 850 g

Tilberedningstid: 70-80 min.

Ingredienser

  • chokoladekiks 150 g.
  • smør 70 g.
  • hytteost 400 g.
  • sukker 130 g.
  • hønseæg 2 stk.
  • fløde 33% 40 ml.
  • mel 25 g.
  • rund form 1 stk.
  • folie 1 stk.
  • sukker 30 g.
  • hindbær 200 g.

Trin-for-trin-opskrift

Trin 1

Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kiksene i skålen til en blender. Hak dem til fine krummer. Smelt smørret helt på komfuret eller i mikrobølgeovnen, og tilsæt det til kiksene. Bland det godt. Drys shortbread-krummerne i formen. Form en tynd bund med bunden af et glas eller med en ske. Bag i ovnen i 7 minutter. Lad den køle af.

Trin 2

Bland hytteost, 130 g sukker, 2 æg, fløde og mel i en skål. Bland til en jævn masse med en spatel eller en røremaskine ved lav hastighed. Det er ikke nødvendigt at piske, da der ellers vil være bobler i ostelaget, som vil forstyrre ostekagens tætte konsistens. Læg fyldet oven på sandbunden. Dæk formen med folie. Sænk ovntemperaturen til 140 grader. Sæt en varmebestandig beholder med vand i bunden af ovnen. Det kan være en bageplade eller en bageform. Bag cheesecaken i 1 time. Den færdige cheesecake vil ryste lidt i midten, men den er fast i kanterne. Lad den køle af på et bord i 10-15 minutter. Stil den derefter i køleskabet i mindst 1 time.

Trin 3

Forbered saucen. Kom hindbærrene i en gryde (lad nogle få bær være frosne til pynt) og 30 g sukker. Hindbærrene behøver ikke at være optøet på forhånd. Bring det i kog. Skru ned til lav varme, og lad det simre i 3-4 minutter. Rør rundt hele tiden. Pisk hindbærrene med en blender, indtil de er glatte. Lad det køle af.

Trin 4

Skær forsigtigt formen ud i en cirkel, og flyt cheesecaken over på et serveringsfad. Dryp hindbærsaucen over cheesecaken. Glat den ud over hele overfladen med en spatel. Pynt toppen med de resterende bær. Servér den afkølet.