Syltning af makrel derhjemme. Opskriften er lækker, hele familien elsker den
Makrel er en fremragende fisk, der egner sig til hurtig og smagfuld syltning. Skroget er let at "få fat i": denne art er rigeligt tilgængelig i detailkæderne. Jeg vil gerne dele min opskrift på tilberedning med dig. Produktet bliver meget velsmagende med en let og behagelig smag. Jeg tror ikke, der er nogen af jer, der endnu ikke har tilberedt makrel på denne måde. Og så meget desto mere har retten ikke brug for en stor mængde salt, en masse krydderier. Og som et resultat kan dette produkt bruges af alle.
Proceduren for marinering af fisk skal ske i en beholder med tilsætning af marinade. Jo mindre fiskestykkerne er, jo hurtigere er makrellen klar til brug.
Nødvendige ingredienser
For at marinere makrel derhjemme skal du tage:
- et stort kadaver (du kan bruge to små);
- to kopper normalt drikkevand;
- bordsalt (50 gram);
- granuleret sukker (en spiseskefuld);
- nelliker (4-5 stykker)
- ærter af sort peber (10 stykker);
- korianderfrø (1/2 teskefuld);
- laurbærblad (2).
Korrekt forberedelse
Først og fremmest skal du gå ansvarligt til værks, når du vælger kvalitetsfisk. Vælg et frisk produkt (det er meget vigtigt). Du skal være meget opmærksom på slagtekroppens fedme, ensartethed og tæthed, og der må ikke være nogen skader på makrellen. Hvis fisken efter optøning var ret løs, betyder det, at den blev frosset gentagne gange, det er umuligt at lave en velsmagende ret af et sådant produkt. Fortryd ikke og giv det til katten at spise.
Mikrobølgeovnen må under ingen omstændigheder bruges til afrimning. Nogle husmødre hælder varm væske over produktet for at fremskynde afrimningen. Det kan du heller ikke gøre, fordi makrellen ikke vil kunne tø jævnt op. Ja, og derudover vil nogle dele af fisken koge. Skab naturlige betingelser for, at den kan tø op. Det er bedst at lægge den på bordpladen eller i køleskabet på den nederste hylde.
For at gøre det mere praktisk at arbejde med slagtekroppen er det bedre ikke at optø den helt. En fast og afkølet fisk er velegnet til at skære i skiver.
Tilberedningsmetode
- Først begynder jeg at skære: Jeg fjerner finner, haleparti og hoved. Jeg skærer et snit langs bugen og fjerner alt indmaden. Sørg for at fjerne den sorte film fra kadaveret og skyl det under vandhanen med vand.
- Brug en velslebet kniv, og skær i skiver, der ikke er mere end 2-3 cm brede. Tynde skiver salter hurtigere.
- Nu skal du forberede fyldet. Jeg hælder vand (to glas) i en beholder, tilsætter salt, sukker, laurbærblade, nelliker, koriander og peber.
- Jeg sætter en gryde med saltlage på komfuret, fyldet skal koge i fem minutter. Derefter fjerner jeg gryden med marinaden og lader den køle af.
- Jeg lægger fiskeskiverne i en beholder og hælder den varme opløsning over.
- Sørg for at lukke beholderen, og stil den i et kølerum, indtil den er færdigkogt.
- Efter ca. 48-50 timer kan du smage på fisken. Hvis smagen ikke er salt nok, lader jeg den stå en dag mere.
Prøv den færdige fisk, du vil kunne lide den. Produktet bliver mørt, velduftende, let og lidt salt.
Tilbage er at skære makrellen, drysse med finthakkede løg og hælde olie over. Jeg er sikker på, at du nu ikke vil købe produktet fra butikssyltning.