Hæld aldrig det vand ud, som kålen til fyldt kål er kogt i. Hvorfor har jeg ikke vidst det før?
Dette vand, eller rettere afkog, er et godt grundlag for madlavningssauce, som kan gøre mange retter mere smagfulde og nærende.
De fleste værtinder tøver ikke med at hælde vandet, som kålbladene blev kogt i, ud i vasken uden at fortryde det. Og helt forgæves.
Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver en sauce af det, som vil forbedre smagen af dine yndlingsretter.
Ingredienser
- Kålbouillon - 250 ml;
- Creme fraiche - 100 gram;
- Frisk tomat - 1 stk;
- Tomatpuré - 1 teskefuld;
- Hvidløg - 2 - 3 fed;
- Sukker, salt og peber - efter smag;
- Eventuelle krydderier og krydderier - efter ønske.
Sådan laver du mad
Pil tomaten ud af skindet, og kom den i en blender. Tilsæt pillede hvidløgsfed, creme fraiche og tomatpuré.
Denne masse skal rulles, indtil den er homogen, og derefter fortyndes med kålbouillon.
Smag nu til med salt, og tilsæt sukker for at afbalancere smagen.
På samme måde kan og skal du tilføje krydderier til saucen efter ønske.
Med denne sauce kan du hælde fyldte kål, fyldte peberfrugter, kødboller eller koteletter og derefter sætte dem til at stege i ovnen.
Gryden skal være tæt lukket med et låg eller almindelig folie.
Under tilberedningen vil en del af saucen fordampe og blive absorberet i produktet, og den vil blive tykkere og mere fyldig, hvilket vil gøre den sædvanlige fyldte kål, koteletter, kødboller osv. meget mere velsmagende.