Mine fyldte peberfrugter smager bedre end de andres. Jeg skal fortælle dig hvorfor
Fyldte peberfrugter er en klassisk ret, som er elsket af både børn og voksne. På trods af sin enkelhed kan den blive et sandt kulinarisk mesterværk, hvis du kender nogle af nuancerne i tilberedningen.
Valg af peberfrugter
De bedste peberfrugter til fyld er peberfrugter med tykke vægge. De holder formen godt og falder ikke fra hinanden, når de tilberedes.
Peberfrugterne skal være modne, men ikke overmodne. Overmodne peberfrugter har tyndere vægge og kan let revne.
Forberedelse af peberfrugterne
Før peberfrugterne fyldes, skal de forberedes ordentligt. Det gør du ved at skære stilken af og forsigtigt fjerne kernerne. Derefter skal peberfrugterne dyppes i kogende vand i 5 minutter. Det gør dem blødere og mere medgørlige.
Forberedelse af fyldet
Du kan bruge alt slags kød til fyldte peberfrugter, men svinekød er bedst. Svinekød er federe og mere saftigt, hvilket gør farsen mere smagfuld. Svine-/oksefars er en ubestridelig klassiker.
Kødet skal hakkes fint eller køres gennem en kødhakker med et groft rivejern. Ud over kød i farsen kan du tilføje ris, grøntsager, svampe og krydderier. Risene skal koges i forvejen, indtil de er halvkogte. Du kan også lave det sådan her.
Du kan bruge alle slags grøntsager, men oftest tilsættes løg, gulerødder, tomater og squash. Grøntsagerne skal være finthakkede eller revne.
Formning af peberfrugterne
Fyld de forberedte peberfrugter med fyldet. Fyldet skal placeres tæt, men ikke for tæt, så peberfrugterne ikke sprænger under tilberedningen.
Sørg for at lægge yderligere 10 - 15 stykker kødboller i. Børnene elsker dem.
Tilberedning af peberfrugterne
Fyldte peberfrugter kan stuves i vand, bouillon eller sauce. Hvis du braiserer peberfrugterne i vand, skal du tilsætte lidt salt og krydderier til vandet. Hvis du braiserer peberfrugterne i bouillon, skal du bruge kød-, kyllinge- eller grøntsagsbouillon. Du kan tilsætte tomatpuré, creme fraiche, mayonnaise eller ketchup til saucen.
Servering af fyldte peberfrugter
Før servering kan du drysse de fyldte peberfrugter med krydderurter eller revet ost. Tilsæt en skefuld creme fraiche.
Som tilbehør til fyldte peberfrugter kan du servere kogte ris, kartoffelmos eller grøntsagssalat.
Et par ekstra tips
- For at gøre de fyldte peberfrugter mere saftige kan du tilsætte lidt kød- eller grøntsagsbouillon til fyldet.
- For ekstra smag tilføjer jeg zira til fyldet. Smagen af peberfrugt og dette krydderi kombineres og supplerer hinanden perfekt.
- For at forhindre, at fyldet løber ud af peberfrugterne, kan du sætte dem fast med tandstikkere.
- Fyldte peberfrugter kan ikke kun tilberedes i en gryde, men også i en multicooker eller ovn.
- Fyldte peberfrugter kan fryses og opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Frosne fyldte peberfrugter skal optøs og genopvarmes før brug. Fyldte peberfrugter er en velsmagende og hjertelig ret, der vil blive en dekoration på ethvert bord. Hvis du tilbereder fyldte peberfrugter efter vores opskrifter, er du sikker på at glæde dine slægtninge og gæster.