Tyrkiske auberginer er en sand fornøjelse
I denne opskrift suppleres hele ristede auberginer med hakket kød og grøntsager. Det bliver uvirkeligt velsmagende, saftigt og smagfuldt. En perfekt sommerret med årstidens grøntsager, som giver en god mæthedsfornemmelse, men som ikke overbelaster maven. Denne ret kan serveres uden tilbehør, men hvis du har lyst, er det bedst at supplere med ris. I det tyrkiske køkken har denne ret i øvrigt et meget sjovt navn - Karnıyarık, som betyder "flænset mave", tilsyneladende på grund af det snit, som auberginen er fyldt igennem.
Ingredienser:
- auberginer - 4-5 stk.
- hakket kød - 350-400 g
- tomater - 2-3 stk.
- sød peber - 1 stk.
- peberfrugt - 1 stk.
- løg - 1 hoved
- hvidløg - 6 fed
- vegetabilsk olie - til stegning
- salt, sød paprika, zira, krydderurter - efter smag.
Forberedelse:
Skyl auberginerne, og lad "halerne" sidde. Brug en grøntsagsskræller eller en skarp kniv til at skære en del af skindet af, som på billedet (men det er ikke nødvendigt). Læg auberginerne i blød i 20-30 minutter i saltet vand.
I mellemtiden kan du forberede fyldet. Alle grøntsager: løg, hvidløg, tomater, sød og varm peber skrælles og skæres i små tern (læg halvdelen af den varme peber og halvdelen af tomaten til side). Kom grøntsagerne i en gryde med vegetabilsk olie.
Steg dem under omrøring, indtil de er bløde. Tilsæt derefter det hakkede kød, og bryd klumperne op med en spatel. Salt, tilsæt krydderier efter smag, og steg, til det er færdigt. Hvis det ønskes, kan du tilsætte lidt (1 spsk.) tomatpuré.
Auberginer tørres og steges derefter på en pande med lidt olie, indtil de er rødlige. En grillpande er god til dette.
Skær de stegte auberginer over med en kniv, så der dannes "lommer".
Fyld dem med fyld af hakket kød og grøntsager.
Læg auberginerne med hakket kød i en bageform. Top hver med en skive tomat og en stribe peberfrugt. Hæld et glas vand i formen, dæk den med et låg eller folie, og sæt den i den forvarmede ovn.
Bag i ca. 35-40 minutter, fjern låget/folien fra formen 10 minutter før den slukkes.
Auberginer med hakket kød i tyrkisk stil er klar! Pynt retten med friske krydderurter, og server den varm.