Den gammeldags måde at sylte agurker på. Glassene skyder aldrig. Jeg hælder kogende vand over agurkerne og lader dem stå natten over
Hej, kære venner. Det er tid til vinterforberedelser, og i dag deler jeg en opskrift på syltede agurker. Jeg har kendt til denne opskrift i mere end fem år. Agurkerne bliver meget velsmagende, der er ikke noget ekstra i marinaden, og agurkerne er populære hos alle, der prøver dem. Selve tilberedningsprocessen er ikke lang, jeg behøver ikke at slå en dag ihjel for at forberede agurker.
Sådan sylter du agurker:
Jeg har omkring fem kilo agurker, og det første, jeg gør, er at hælde koldt vand over dem og lade dem ligge i 2-3 timer, så agurkerne bliver sprøde til sidst.
Dernæst vasker jeg agurkerne godt under vandhanen, skærer spidserne af på begge sider og lægger agurkerne i en gryde.
Jeg hælder stejlt kogende vand over agurkerne, så agurkerne ikke flyder, jeg dækker dem med en tallerken. Jeg dækker gryden med et låg og pakker den ind i et tæppe, så agurkerne kan køle helt ned. Det tager normalt 6-8 timer. Jeg synes, det er meget praktisk at hælde dem op sent om aftenen, inden jeg går i seng, og lade dem stå natten over, så agurkerne stadig er knap så varme om morgenen.
Når agurkerne er kølet af, hælder jeg vandet fra, og agurkerne vil allerede være olivenfarvede. Mens saltlagen koger, kommer jeg agurkerne på sterile glas.
Til marinaden tager jeg 3 liter vand, sætter vandet over ilden, og når vandet næsten koger, hælder jeg i:
- 8 spsk sukker
- 6 spsk salt
- 300 ml 9% eddike
Rør godt rundt for at opløse salt og sukker, og bring lagen i kog. Jeg vil bruge forskellige mængder krukker.
I glasset smider jeg også sorte peberærter, hvidløg og dildkviste. Hvidløg vaskes godt under vandhanen, dildkviste hældes i vand i cirka ti minutter og vaskes derefter godt.
På et glas på en liter smider jeg 2-3 fed hvidløg, en lille dildkvist og et par ærter sort peber.
Til en to-liters krukke kommer jeg 4-5 fed hvidløg, lidt mere peber og dild. Der tilsættes ikke meget hvidløg, da hvidløg ellers kan ødelægge agurkerne, så de bliver bløde og ikke sprøde. Da agurkerne var dampet, blev de lidt bløde, og der var plads til flere af dem i glasset. Ud af fem kilo agurker fik jeg:
- 2 to-liters krukker
- 3 liters glas
- 1 krukke på en halv liter
Jeg hælder kogende saltlage over agurkerne, dækker med et varmt låg og skruer det på. Jeg smider bare lågene ned i det kogende vand og slukker for kogepladen.
Når krukken er skruet på, skal du straks vende den forsigtigt om og se, om låget er skruet godt på, hvis der er et sted, hvor vandet stikker ud, eller der kommer luft ud, skal du prøve at dokrutlåget eller skifte til et nyt. Banker nødvendigvis pakket tykt tæppe, du kan tage en vinterjakke, det er meget vigtigt at holde varmen i krukkerne så længe som muligt. Efter afkøling overføres krukkerne til spisekammeret og opbevarer dem hele vinteren uden problemer. Syltede agurker på denne måde har ikke en gang svigtet mig, krukkerne skød ikke. Dette er en meget god og gennemprøvet metode, agurker bliver meget velsmagende og sprøde.
- Opskrift:
- Vand - 3 liter
- Sukker - 8 spsk.
- Salt - 6 spsk.
- Eddike - 9 % - 300 ml.
Jeg ønsker jer alle gode vinterforberedelser!