Hvordan salter man smagfuldt fisk og skaldyr derhjemme? De bedste opskrifter
Nerka fra laksefiskens familie lever i Stillehavet. Folk kalder den rød på grund af kødets lyse farve. Mørt, moderat fed i smagen. Det er derfor, den fanges i stor stil. Dens slægtninge er coho-laks, chinook-laks, chum-laks, sima-laks og pink-laks. Længere væk - laks, laks.
Hvordan salter man havørred derhjemme?
Læg den friskfrosne krop i en beholder, og sæt den i køleskabet til optøning. Optø kun naturligt, opvarm ikke eller brug en mikrobølgeovn for ikke at ødelægge produktets struktur. Det er vigtigt, at fisken er helt optøet, helt ind til rygraden. Ellers bliver den saltet ujævnt. Det er praktisk at lade den tø op om aftenen hele natten, der vil helt sikkert ikke være nogen fejl i optøningen.Optøet krop skylles med koldt rindende vand. Klip finner, hale, mere bekvemt store sakse.Skyl forseglingen grundigt under koldt rindende vand. Læg slagtekroppen i et dørslag, og lad det overskydende vand løbe ud.
1 metode
Skær slagtekroppen langs rygraden, træk rygraden ud, fjern de resterende knogler. Lav 2 lige store halvdele, skær hver i 2-3 stykker mere, afhængigt af størrelsen. Hvis du har en køkkenvægt, skal du veje stykkerne. Opskriften er beregnet til 1 kg produkt, men juster konsistensen ud fra kildens vægt.
- 1 kg havørredfilet
- 6-9 spsk groft salt
- vand, 1 liter
- vegetabilsk olie, 200 ml
Tilberedning af saltlage
Hæld 1 liter vand i en gryde, og tænd for ilden. Tilsæt salt, og bring det i fuldstændig opløsning. Sigt om nødvendigt. Lad det køle af. Det er praktisk at tilberede saltlagen om aftenen, så man kan organisere saltningen om morgenen.læg fileterne i den afkølede saltlage i 30-40 minutter.tag dem op af saltvandet, og læg dem i en glaskrukke eller plastbeholder med låg. Fyld med vegetabilsk olie.
Tilsæt krydderier efter smag. Ideelt: laurbærblad, hel sort peber, koriander, sennep. Luk beholderen tæt med indholdet, sæt den i køleskabet, efter 10-12 timer er delikatessen klar.Fisk vil være praktisk i en delikat lagdelt salat af kartofler, gulerødder, æg, løg. Kog æg og grøntsager, spring dem over på et rivejern, medium eller stort. Hak løget fint. Skær fisken i stykker. Læg lagene i følgende rækkefølge: kartofler, løg, fisk, gulerødder, æg. Krydr lagene med hjemmelavet mayonnaise. Pynt med dild og en knivspids omsorg.
2. metode. Tør syltning
Skær den optøede, rensede havrude op langs rygsøjlen, skil rygraden ad, og tag de resterende knogler ud. Skær begge dele af skroget i lige store 4 dele.
- 1 kg fisk
- 4 spsk. salt, fint salt
- 2 spsk. sukker
- Krydderier efter ønske
Bland salt og sukker i en stor, flad skål. Coat alle sider af de resulterende stykker en ad gangen. Tilsæt sort peber, hvis det ønskes. Læg sælstykkerne i et dybt glasfad, dæk med en tallerken. Læg en presse ovenpå. Efter 12 timer er godbidden klar. Før servering skylles filetstykkerne for bordsalt. Ideel til en sandwich med fuldkornsbrød, revet avocado og hvidløg, stænket med lidt citron.
3 måder
- Fiskefilet, 1 kg.
- Citron, 1 stk. stor
- Løg, 1 stk. medium
- 1 spsk. groft salt
- Krydderier efter ønske
Pres saften ud af citronen. Skær løgene i tynde ringe. Løg skal tilsættes strengt i henhold til opskriften, ellers bliver tilberedningen til sidst bitter og helt ubrugelig. Skær den saltklare sæl (se ovenfor om optøning og opskæring) i tynde plader. Læg fisk og løg i lag i en plastikbeholder. Drys lagene med salt, og hæld citronsaft over dem. Dæk beholderen med et låg, og ryst den i 30 sekunder. Stil den i køleskabet i 24 timer. Perfekt kombineret med kartoffelgarniture, både kold og varm. Krydr retten med en skefuld vegetabilsk olie, kværn sort peber, drys med dild.opbevaring Den let salte delikatesse kan opbevares i køleskabet fra 2-7 dage. Selvom det ikke bliver længe, vil alt blive spist! Det er ikke svært at salte fisk selv, du skal bare prøve. Du vil blive overrasket over delikatessens friskhed og smag. Efter hjemmesaltning vil du ikke have lyst til at købe halvfabrikata fra butikken med tvivlsomt indhold, en lang liste af emulgatorer og lang holdbarhed.