Sådan brygger du karkade - med krydderier, frugt og smag
Karde er mere end bare en urtete. Den er en god base for mange drinks: varme, kolde, alkoholiske, krydrede, søde eller forfriskende sure. Her kan du se, hvordan de laves og serveres i forskellige lande.
Hvad er Carcade
Carcade er en drik brygget på sudanesisk rose eller hibiscus, som stammer fra Afrika og blev introduceret til Asien og Mellemamerika i det 16. og 17. århundrede. I dag er drikke baseret på carcade populære i afrikanske lande, Malaysia, Thailand, Indonesien, Mexico og på de caribiske øer. Carcade har en let syrlig smag, en lys mørkerød eller bordeaux farve og en frugtagtig aroma.
Interessant fakta
Teposer, som almindelig te og forskellige typer af urtedrikke nu sælges i, blev patenteret for mere end et århundrede siden - i 1901. Ansøgningen blev indgivet af Robert S. Lawson og Mary Molaren fra den amerikanske by Milwaukee. Først blev der brugt silke til at fremstille poserne, derefter lettere gaze.
Hvad er godt i karklude
Carcade indeholder C-vitamin, jern, calcium, magnesium, kalium og polyfenoler. Det er koffeinfrit, hvilket betyder, at det er sikkert for folk med højt blodtryk. Nogle videnskabelige artikler, der undersøger hibiscus' gavnlige egenskaber, siger, at den kan sænke blodtrykket og reducere niveauet af lipoproteiner med lav densitet, dvs. det såkaldte dårlige kolesterol, men indtil videre kan vi kun tale om foreløbige resultater.
Det er vigtigt
Under graviditet og amning anbefales det ikke at bruge carcade. Du bør også konsultere din læge, hvis du tager medicin mod forhøjet blodtryk og diabetes og anden medicin, eller hvis du planlægger eller for nylig har gennemgået en operation.
Sådan brygger du Carcade
Den grundlæggende version
Undersøg emballagen, før du køber den. Hibiscusbæger skal for det meste være hele og tørre, men ikke skøre som chips, men snarere visne. De skal skylles flere gange inden tilberedning for at fjerne frø og sand. Vandets kvalitet påvirker i høj grad drikkens smag, så tag kildevand eller filtreret vand.
Kold metode
Den længste, men kræver minimal indsats for at brygge karkade. Hæld hibiscus i en kande eller anden praktisk beholder, hæld vand ved stuetemperatur på, og lad det stå i køleskabet i to-tre timer eller natten over: Jo længere tid drikken trækker, desto rigere bliver smagen og farven. Mængden og proportionerne kan varieres, prøv f.eks. med ti gram hibiscus pr. liter vand. Hvis det er besværligt at måle ti gram, kan du tage en fjerdedel af det tørre bryg til fire kopper vand.
Tip
For at spare tid kan du brygge en mere koncentreret drik og opbevare den i køleskabet. Fortynd karkaden med varmt eller koldt vand efter behov, og tilsæt sukker, honning eller sirup.
Varm metode
Hibiscus kan brygges i en stor tekande af glas eller keramik, men ikke med kogende vand, lad vandet køle lidt af. Det svarer til at brygge grøn te, men karkaden trækker længere. En anden mulighed: Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt hibiscus og sukker, rør rundt, og tag gryden af varmen. Lad det trække i mindst 20 minutter, si det fra, og server det varmt eller koldt med is.
Sådan brygger du karkade med frugt, juice, krydderier og krydderurter
Carcade er meget populær i forskellige lande og især på det afrikanske kontinent. Det er en tørstslukkende drik, billig, og dens sammensætning kan let ændres afhængigt af personlige præferencer og lokale traditioner - der findes ikke en enkelt korrekt opskrift. Karkade drikkes hver dag som te eller kaffe, serveres ved familiefester og tappes på flasker i restauranter og på markeder.
- Karkade med mynte og appelsinvand
Den mest populære drik i Senegal er bissap. For at lave den skal du brygge carcade varm: hibiscusblomster og myntekviste koges i et par minutter, tages af ilden, tilsættes sukker og appelsinvand, en spiseskefuld pr. liter vand. Derefter afkøles drikken, sættes i køleskabet og trækker i flere timer, serveres med is og citron.
- Karkade med bæressenser
I Gambia kaldes carcade for wonjo og laves med mynte, vaniljesukker, frugt- og bæressenser, f.eks. jordbær- eller bananessenser. Hæld vasket hibiscus i en gryde, hæld vand på, bring i kog, og kom straks mynte på. Lad det stå, si det, tilsæt et par dråber essens og sukker. Serveres kold.
- Karkade med ananas
I Nigeria kaldes karkaden zobo og brygges helst med krydderier og ananas. Skyl hibiscus og ananas under rindende vand for at tilberede den. Skær den grønne top af frugten, skær resten, inklusive skrællen, i store stykker, og kom det i en stor gryde, tilsæt hibiscus, kanelstænger, nelliker, hakket ingefær, hæld vand på, og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad det simre i en halv time. Derefter skal drikken trække i et par timer.