Sådan steger du svinekød - hemmeligheder om velsmagende kødtilberedning
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad
Stegt svinekød er solidt og velsmagende. Desuden er kødet billigere end okse- eller fårekød, og det tager lidt tid at tilberede det. Retten kan tilberedes hjemme eller udendørs, serveres separat eller med tilbehør.
Hvilket kød er bedst at vælge
Når du vælger svinekød, skal du være opmærksom på dets udseende, lugt og konsistens. Tegnene på godt kød er:
- naturlig farve - rød eller pink, intet gråt eller grønligt skær, ingen brune pletter;
- ingen hvid patina, som opstår på gammelt svinekød;
- årer eller fedtpletter er cremede eller hvide;
- Fedtet er ensartet, ikke smuldrende;
- Lugten er frisk og karakteristisk for kød, ikke rådden eller sur;
- når der trykkes på et stykke svinekød, vender det hurtigt tilbage til sin oprindelige form;
- Overfladen er glat og let fugtig at røre ved uden at klistre.
For at stege saftigt og mørt svinekød skal du vælge kød med et lag fedt, da magert kød let kan blive for tørt. De bedste dele til stegning er:
- Skulder og nakke - mørt kød med fedtårer;
- lænd, rygdel - den største mængde rent kød;
- skinke - tættere svinekød, også fremragende til stegning;
- ribben med kød - de er bedre at grille.
Når du køber emballeret svinekød, skal du se nøje på oplysningerne på etiketten, herunder udløbsdato og opbevaringsregler. Tjek, om de passer til de forhold, som kødet opbevares under.