Hvorfor rister avancerede husmødre hirse før kogning? Jeg ville ønske, jeg havde vidst det før
Enhver værtinde ved, at alle gryn skal vaskes, før de koges.
Og hvis beredskabet til efterfølgende madlavning, for eksempel boghvede, ris eller linser, let bestemmes af vandets renhedsgrad, så er alt meget mere kompliceret med hirse. og hvis du ikke forbereder denne gryn ordentligt til madlavning, vil den være bitter og ødelægge smagen af retten.
For at undgå dette og ikke ødelægge den bitre smag af retten, behandler mange husmødre hirse med stejlt kogende vand og lader det stå i et par minutter. I dette tilfælde stopper hirsen med at være bitter.
Derudover kan man fjerne bitterhed fra hirse på en anden måde.
Vi taler om en simpel stegning af gryn i en stegepande. Mange kokke siger, at denne mulighed er mange gange nemmere og mere praktisk end at dampe hirse med stejlt kogende vand.
Desuden smager ristet hirse meget bedre.
Så før du begynder at riste hirse, skal den plukkes over. for at slippe af med det mindste snavs. Producenter går ikke altid op i kvalitet, så denne procedure er bedre ikke at forsømme.
Hæld derefter grynene i en tør stegepande og steg dem i 3-5 minutter under konstant omrøring.
Hæld derefter stejlt kogende vand over grynene, og kog ved svag varme. For at gøre hirse mere velsmagende skal du sørge for at tilsætte lidt mælk til panden med hirse.
Takket være mælken bliver hirseretterne mere møre, mere velsmagende og får en mærkbar cremet smag.
Enhver husmor bør også huske, at den færdige hirse skal have tid til at trække, mindst 25-30 minutter. Ikke bare under et lukket låg, men også over et frottéhåndklæde.
Og du kan også tilsætte bouillon, juice, te og urteafkog i processen med at koge grød. Det giver retterne interessante smagsnoter og unikke aromaer.