Fisk stegt i bayersk dej
Hvis du er træt af både kød og kylling, så foreslår jeg, at du laver fisk med denne opskrift. Den er enkel, men resultatet er en lækker fisk, som alle fra små til store er glade for at spise.
Batter er ideel til både havfisk og flodfisk. Fisken skal renses, renses for indvolde, store fisk skal skæres i stykker, små fisk kan forblive hele.
Læg fiskestykkerne på køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt.
Forberedelse af dejen
Tilsæt salt til æggene, og pisk dem let med en gaffel eller et piskeris.
Tilsæt derefter øl og mel. Hvis det ønskes, kan øllet blandes med mælk. Rør godt, og bryd eventuelle klumper op. Dejens konsistens skal være som pandekager, som flydende creme fraiche.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, ca. 1 cm høj, mere er muligt, mindre er ikke. Varm olien godt op.
Hvert stykke fisk bades godt i dejen - og straks ned i stegepanden med kogende olie.
Steg, indtil der kommer en brun skorpe på begge sider.
Læg de færdige fisk igen på rene og tørre servietter, så de denne gang absorberer den overskydende olie.
Den bayerske fisk er klar.
Ingredienser
- Lys øl - 1 kop;
- Mel - 0,75 kop;
- Mælk - 5 spiseskefulde;
- Æg - 2 stykker;
- Salt, peber, krydderier - efter smag.