En helt anden smag: eksperter opfordrede til at gemme tomater på ét sted
Mange mennesker gemmer tomater på det forkerte sted, hvilket gør dem “blød og mely”, og forkæler deres søde, rige smag.
Du vil vide:
- Hvor skal man opbevare tomater korrekt
- Hvorfor du ikke kan gemme tomater i køleskabet
Mange mennesker gemmer tomater på det forkerte sted, hvilket gør dem “blød og mely”, og forkæler deres søde, rige smag.
Trods den velkendte smag og enkelthed har tomater været genstand for kontrovers. Først debatterede de om det var en frugt eller en grøntsag, og nu viste det, at du kan forkæle deres smag på grund af en sædvanlig opbevaringsfejl.
Madlavning blogger Pete, kendt som Early Pete på TikTok, har samlet 504.000 tilhængere takket være sine tips og opskrifter. I en viral video hævdede han, at næsten mange mennesker gemmer tomater forkert, som forkæler deres smag.
Pete tilføjede, at hvis tomater begynder at forkæle, kan de sættes i køleskabet for at forlænge holdbarheden, men før tilberedningen, lad dem varme op til stuetemperatur.
BBC BBC BBC BBC Videnskabs bekræfter Pete's point. En 2016 undersøgelse i USA fandt, at køle tomater i en uge reducerer aktiviteten af gener, der koder enzymer, der er nødvendige for syntese af flygtige stoffer - de giver tomater en kompleks og sød smag og aroma.
En 2013 undersøgelse fandt, at tomater, der blev opbevaret ved 4 ̊C, viste et skarpt fald i flygtige koncentrationer; efter 30 dages opbevaring ved den temperatur, den samlede koncentration faldt med 66 %. De fandt, at lavtemperatur opbevaring havde en særlig negativ indvirkning på tomat aroma, mens 20° C opbevaring, tværtimod, førte til en stigning i produktionen af flygtige forbindelser.
Du kan også være interesseret:
Hvis du bemærker en fejl, skal du vælge den nødvendige tekst og klikke på Ctrl+Enter for at rapportere den til redaktørerne.