Lecho fra peberfrugt og tomater: en ideel vintersnack
Lecso er en populær ungarsk snack lavet af sød peber, tomater, løg og krydderier. Den kan serveres som en separat ret eller som tilføjelse til kød, fisk eller tilbehør. Lecho er også en glimrende måde at bevare høsten af peberfrugter og tomater til vinteren.
Ingredienser:
- 2 kg sød peber
- 2 kg tomater
- 1 kg løg
- 1 glas vegetabilsk olie
- 1/2 kop sukker
- 1 spsk salt
- 1 spsk 9% eddike
Instruktioner:
Vask peberfrugten, fjern stilke og frø, skær i strimler.
Vask tomaterne og skær dem i tern.
Pil løget og skær det i halve ringe.
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller kedel.
Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt peberfrugt og tomater, rør rundt og lad det simre ved middel varme under låg, til peberfrugterne er bløde.
Tilsæt sukker, salt og eddike, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Læg den varme lecho i steriliserede glas og rul sammen.
Vend glassene på hovedet og lad dem køle af under et tæppe.
Tips: For en mere krydret lecho kan du tilføje hakket varm peber til grøntsagerne. Lecho kan opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 1 år. En åben krukke lecho skal opbevares i køleskabet. Nyd lækker og sund lecho lavet af peberfrugt og tomater om vinteren!