KAUKASISK KØKKEN: Kaukasisk auberginer på dåse med grøntsager

Redaktionelt
Indsendt af Redaktionelt kl. | Kategori Mad

Før vi løber tør for sæsonbetonede auberginer, foreslår vi at forberede dette præparat med en kaukasisk karakter! Vi fortsætter vores "Temadag" og inviterer dig også til at deltage i konkurrencen "Sommerminder i krukker"! med præmier Du skal offentliggøre opskriften på hjemmesiden inden den 29. september og markere udgivelsen som deltager i konkurrencen, læs detaljerne på linket ovenfor.

Ingredienser

  • auberginer - 2 kg.
  • koriander eller persille - 1 bundt
  • tomater - 1,5 kg.
  • løg - 500 g
  • peberfrugt - 1 kg
  • hvidløg - 2 hoveder
  • vegetabilsk olie - 300 ml.
  • varm peber - 1 stk.
  • salt - 2 spsk.

Trin-for-trin madlavningsopskrift

  1. Forbered alle ingredienser og vask grøntsagerne. Skær enderne af auberginerne af på begge sider. Skræl frugterne med en zebrastrimmel og skær dem i cirkler på 1 cm. Tilsæt salt, bland godt med salt og stil til side.

  2. Til saucen skoldes tomaterne i 15 sekunder, skrælles skindet og hakkes fint. Kom i en gryde, tilsæt salt, bring i kog og kog tildækket i 15-20 minutter.

  3. Skær den varme peber i små strimler, fjern kornene og tilsæt den varme sauce efter kogning. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Knus hvidløget med den flade af en kniv og hak yderligere fint. Hak koriander eller persille fint.

  4. Tør auberginerne med køkkenrulle og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune, 4 minutter på hver side i en minimum mængde raffineret olie.

  5. Steg løget i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt. Bag peberfrugten i samme bradepande, indtil der kommer let brændte pletter, dæk derefter med låg og damp i 2-3 minutter.

  6. Læg grøntsager i steriliserede krukker i lag: hvidløg, koriander, løg, aubergine, pebersauce. Kompakt med en moser og gentag operationen op til bøjlen på krukken. Hæld lidt uraffineret olie ovenpå, og dæk grøntsagerne med en oliefilm.

  7. Læg glassene i en gryde og fyld med varmt vand op til bøjlerne. Bring i kog og steriliser i 30 minutter. Luk derefter glassene med låg, vend dem og pak dem ind i en pels, indtil glassene er helt afkølet.